不适合放冰箱的水果有哪些

2018-07-04 手机版

  导读:哪些水果不适合放冰箱?你是不是以为把所有水果悉数塞进冰箱便万无一失了呢?专家说,不是所有水果都适合放进冰箱。下面请跟小编一起来看看哪些水果不适合放冰箱。

  这情景是不是常在你家出现——周末去采购一大堆水果,回家后一股脑全塞进冰箱,等上几天之后,就要时不时地把冰箱里的坏水果清理出来……其实,很多水果不适合立马放冰箱。

  人们普遍认为冰箱可使食物不容易变质,让食物保存得更久些。但是大家却忽略了一个问题,那就是并不是所有的食物都适合放进冰箱里保存的。

  水果塞进冰箱好吗?哪些水果不适合放冰箱?

哪些水果不适合放冰箱_水果可以放冰箱吗

  水果其实会“呼吸”

  从市场买回来的水果仍然是一个有生命的个体,所以会继续进行“呼吸作用”与“蒸散作用”。专家表示,“呼吸作用”是水果为了维持生命所需,采收后仍会继续分解消耗自身的养分,以产生能量、维持活力,而且,如果呼吸作用越强,消耗养分则越多,水果变质就越快。

  水果也会进行“蒸散作用”,即水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去。一般而言,水果的水分约占80%~90%,因此“蒸散作用”越强,水分就会散失得越多,外观品质则会变得越差。

  此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”,它会加速水果的成熟和老化。存放水果的温度越高高,乙烯的释放也会越多,会影响水果的品质。因此,水果不要放在阳光下暴晒。

  温带水果放冰箱,热带水果别冷藏

  存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生,并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是,不是所有水果都适合冷藏。

  专家表示,香蕉、芒果等很多热带水果不能放冰箱,否则会加快变质,这类水果放在避光阴凉的地方即可。而多数温带水果应冷藏,如苹果、桃、梨、草莓等。

  没熟透的水果不能马上冷藏

  尚未熟透、无法立即食用的水果也不要马上冷藏,否则会变成俗称“哑巴”的状态,即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态,就算移至室温,也很快就会坏掉。

  以酪梨为例,要等到外皮转为黑色才是成熟,如果在绿皮时就放冰箱,它不会再熟透,之后移至室温“补救”,口感会变差且很快就会腐烂变质。

  此外,水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰冰的,表示已经冷藏过,则买回家后就要尽早放冰箱,如果是在常温下购买的,则等散热、水果成熟了再冷藏。

  放冰箱前先包裹好

  专家表示,家用冰箱没有湿度控制,水果未经处理就放冰箱很容易脱水。所以,放进冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外,水果在进出冷藏室时,因为温差关系,在水果表面会有凝结水出现,这些凝结水不利于水果贮存。

  纸有吸水作用,所以表皮较嫩的水果最好先用纸包裹,再用塑料袋包裹,有助于避免凝结水对表皮的伤害。需要提醒的是,存放前,还应先把包裹水果的塑料袋扎几个孔,保证其透气性良好。

  冰箱的诞生,方便了主妇们的生活,她们可以一次性购买许多食物存放在冰箱内,而不用天天跑菜市场,也不用每天计算着该做多少食物,免得做太多菜吃不了而坏掉。但是冰箱并不是万能的,并不是所有食物都可以长久地存放在冰箱里。

  水果存放小贴士

  水果的保存也要分类处理,不能盲目地塞进冰箱。

  第一类、不要放入冰箱,否则会冻伤。如:香蕉、杨桃、枇杷等。

  第二类、可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。

  第三类、必须放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。

  第四类、常温保存或冰箱冷藏均可。如:柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。