美味排骨的家常做法

时间:2022-04-02 23:03:10 美食 我要投稿
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美味排骨的家常做法

  引导语:排骨的做法有哪些你知道吗?以下是小编整理的美味排骨的家常做法,欢迎参考!

  红烧排骨

  用料:凉水适量、开水适量、排骨500g、葱白1根、香叶2片、姜一小块、蒜4瓣、桂皮1块、大料1块、盐1小勺、冰糖适量、酱油1勺、食用油1勺

  做法:

  1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3.冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。

  6.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

  7.倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

  8.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘。

  糖醋排骨

  用料:冰糖适量、芝麻适量、排骨500g、葱一根、姜一小块 、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺。

  做法:

  1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

  2.捞出排骨,沥干水分,盛出一小碗排骨汤备用。

  3.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

  4.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

  5.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

  6.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻。

  可乐排骨

  用料:老抽1勺、食用油一勺、香叶2片、姜一小块、八角一个、桂皮一小块、排骨500g、可乐一罐、葱半根、花椒适量。

  做法:

  1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

  2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

  3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

  4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

  芋头焖排骨

  用料:排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油

  做法:

  1.排骨切块,加盐、糖、料酒、酱油,腌制1小时

  2.芋头切块,放入炒锅,煎至表面金黄,然后盛起备用

  3.热锅入油,加入蒜爆炒,再加入排骨炒至上色,加入清水烧开 。

  4.加入芋头、酱油和盐,焖30分钟。

  5.大火收汁,就可以上菜啦 。

  蜜汁排骨

  用料:排骨400g、淀粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、盐2g、胡椒粉少许、花椒粉少许、蒜粉少许、植物油500毫升、白糖30克、麦芽糖一大勺、香油少许、芝麻适量

  做法:

  1.排骨泡清水中半天,中途换水2、3次 。

  2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均。

  3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味 。

  4.腌制好的排骨裹上淀粉。

  5.锅内把油烧6、7成热,下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右。

  6.把白糖30克,麦芽糖一大勺,水半碗放炒锅内烧开,然后把炸好的排骨倒进去,使排骨占满蜜汁,然后淋香油,撒芝麻即可。


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