醋溜木须怎么做

醋溜木须怎么做

　　醋溜木须是一道香气浓郁，酸甜可口，色香味俱全的美味佳肴。 醋溜木须怎么做?是不是特别想知道呢?以下是小编整理的做法分享，一起来看一下吧。

　　材料：猪瘦肉，东北秋耳，大葱，蒜苗，鸡蛋

　　配料：生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，姜半块，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油

　　醋溜木须的做法

　　1、准备材料：猪里脊肉洗净

　　2、里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

　　3、将姜切末，蒜苗切段，取一个碗调入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺

　　4、东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了)

　　5、锅内放油烧热

　　6、油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出

　　7、锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒

　　8、当肉片变白断生时，倒入事先调好的料汁

　　9、加入木耳略炒

　　10、再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒

　　11、出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

　　烹饪技巧

　　1、这个菜炒出来油会稍微大些,主要是在炒鸡蛋的时候吸油比较多,可以把鸡蛋稍微挤压一下,把多出的油用于最后的炒制就行,不过千万不要太用力,这样鸡蛋就不会松软了,成了像干鱼片样的东西就没口感了。

　　2、整体要求炒出来整个菜是粘在一起的,但是不是淀粉太多的那种粘,就是淀粉勾的到位,鸡蛋和羊肉会结合的很好,汁全部包裹在原料上,不是那个松散的感觉。

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