水饺怎么做好吃

发布时间:2017-08-27 编辑:林仪 手机版

  现在正是鲜豆角大量上市的季节,又便宜又鲜嫩。新鲜的嫩豆角除了凉拌外,做成水饺也是非常美味的。

  豆角水饺的做法也非常多,今天给大家分享几种比较好吃的豆角水饺,看看豆角水饺怎么做好吃,更适合你的胃口。也希望大家能在这些做法的基础上尽情发挥,做出属于自己的豆角水饺。

  以下就是豆角水饺的几种常见做法,为了节省篇幅,关于和面、做饺子皮、包饺子、煮饺子的方法就不介绍了。

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  豆角的处理方法:

  在准备制作豆角水饺之前,要先将豆角进行正确的处理,这样做出的饺子会更好吃。先将豆角择洗干净,然后用淡盐水浸泡20分钟左右。烧上一锅水,水中放少许盐,烧开后放入豆角焯烫至约7成熟,然后捞出放入冷水中浸泡至凉透。

  等豆角凉透后,捞出沥净水分,切成小粒即可用来做馅,切的时候尽量切碎一些,豆角切的越碎,包出的饺子口感越好。

  以下豆角水饺的做法中,所用到的豆角均指已经按上述方法处理好的豆角,不再另加说明了。

  豆角水饺做法一

  原料:长豆角300g,五花肉适量,鸡蛋两只,大葱、生姜、盐、味精、酱油、五香粉各适量。

  准备:鸡蛋按平常的方法炒熟,炒散。五花肉剁成肉馅,大葱、生姜剁成末。

  做法:将肉馅用筷子朝同一方向打至起胶上劲,然后加入炒熟的鸡蛋碎、葱末、姜末,再加五香粉、盐、酱油、味精调拌均匀即成馅料。然后将馅料包成饺子,煮熟即可。

  豆角水饺做法二

  原料:长豆角300克,炒熟的鸡蛋碎50克,水发木耳150克,色拉油、盐、味精、白糖、香葱、生姜各适量,香油少许。

  准备:水发木耳沥净水分后剁碎,香葱、生姜也剁碎。

  做法:将处理好的所有食材都放入盆中,先放盐、味精、香葱末、生姜末拌匀,再放白糖、色拉油拌匀,最后淋上香油拌匀,这样馅料就做成了。然后按平常的方法包成饺子,下锅煮熟即可。

  豆角水饺做法三

  原料:豆角300,猪肉适量,大葱2棵,生姜适量,花椒粉、生抽、色拉油、盐、味精各适量。

  准备:猪肉剁成肉馅,加入盐、生抽、姜末、胡椒粉、味精调匀,腌2小时。大葱和生姜剁成末。

  做法:把豆角丁、葱末、姜末放在一起,加入适量色拉油拌匀,再放入肉馅搅拌均匀,馅子就做好了。开始包饺子吧,包好就煮吧,煮熟就吃吧。

  其实,豆角水饺的常见做法也就这么多了,都是大同小异,无非是调味料和配料各有不同,这些大家可以根据自己的口味尽情发挥,做出更适合自己胃口的豆角水饺。

  为了让大家都能做出好吃的豆角水饺,我们还是多用点精力说说豆角水饺好吃的秘诀吧——

  1、大家都知道,用蔬菜做饺子容易出水,这里给大家推荐两个防止饺子馅出水的绝招——

  a.把切的豆角粒用布包起来,绞出豆角中的汁水,然后将汁水打入肉馅中,等肉馅将豆角汁水完全吸收后,再放入豆角粒拌匀,准备包饺子之前再放盐调味。

  b.将切好的豆角粒先用少许色拉油拌匀,在豆角粒表面形成一层油膜,防止豆角粒与盐直接接触,然后再与其它食材一起拌匀,这样也可以防止出水。

  2、制作肉馅的豆角水饺时,最好选用五花肉,这样做出的水饺比较香。此外,打肉馅也是很有学问的,要朝同一方向使劲搅拌,打至肉馅起胶,在拌入其它食材或调味料时,也要朝相同的方向,这样做出的肉馅才会抱团,吃起来比较筋道弹牙。当然,如果你要求不高,也可以不这么做。

  3、具体搭配什么食材可以随自己的喜好,并不仅仅局限于上述几种搭配方法。比如,你家里有红薯粉丝,也可以将其泡软剁碎,加入馅料中,味道会更好。家里有虾米的还可以放点虾米,有提鲜的作用。

  4、调制馅料的调味料也可以根据自己的口味进行调整,比如喜欢吃辣的可以放点辣椒面或者红油。

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