胡辣汤制作方法

时间:2023-08-09 19:35:41 炜玲 美食 我要投稿
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胡辣汤制作方法

  胡辣汤是郑州很有名的街边小吃,里面因为添加了胡椒,所以具有很好的出汗功能,很适合天气冷或者是受了寒的朋友们吃。下面是小编分享的胡辣汤制作方法,一起来看一下吧。

  胡辣汤制作方法一

  材料:面,盐,花生米,海带,醋,胡椒面。

  步骤

  1.和面一块,醒发30分钟。

  2.醒好后,加水开始揉面。

  3.揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好备用。

  4.将成面筋状的面团捞出,上锅大火蒸10分钟。

  5.蒸好后,取适量切成小块备用。

  6.架锅,放入花生米、海带煮大火煮10分钟。

  7.倒入面筋,再煮至大开。

  8.倒入刚才洗面的水,加适量盐。

  9.煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

  胡辣汤制作方法二

  主料:高筋面粉、海带、豆腐皮、猪肉、花生米适量、高汤、鸡蛋两个、青菜适量。

  辅料:盐适量、芝麻油适量、生抽一汤匙、葱、姜适量、胡椒适量、鸡精少许、香醋少许。

  步骤

  1. 洗面筋,这一步是最难的。先把面粉加水和成稀一点的面团(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一个方向搅。

  这一步会很累,不停地搅五分钟以上。然后放在那里醒30分钟。

  接着,加水两只手在水里抓面,像洗衣服一样,一会清水就会变成面水了,把面水倒在一个大一点的容器里备用。

  再加水再洗,直到洗成图里的样子,面筋牢牢地抱成一团,水接近清水的样子,面筋就洗好了,把它就放在水里备用,洗面筋的面水放在一边澄清备用。

  2. 海带提前泡发洗净,切细丝。(也可以买现成的海带丝)豆腐皮洗净切细丝。

  花生米切一下(我用了炸过的不炸的也行),猪肉切丁,葱姜切末。青菜洗净备用。

  3. 锅中放油爆香葱姜,下肉丝翻炒加生抽提鲜。依次加入豆腐皮,海带丝,花生米翻炒两分钟,盛出备用。

  4. 高汤入锅煮开,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,来回摆动。

  下面的就会被水煮熟掉落锅中。再把剩下的放入锅中用筷子搅拌。大块的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮开。

  5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。搅拌一下倒入锅中,一边倒一边搅拌,一直到你认为合适的黏稠度即可。

  6. 加入盐,胡椒,鸡精。打入碎鸡蛋,加入青菜即可。吃时滴入芝麻油和香醋,香喷喷的胡辣汤就做好了。

  胡辣汤制作方法三

  主料:红薯粉

  辅料:豆腐丝 木耳(干) 牛肉 高汤 醋 辣椒油 胡辣汤料 麻油

  步骤

  1、将锅里面加入一些清水,然后加入各种调味料,做成高汤。

  2、汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉,煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)。

  3、将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中,边倒边快速搅拌,待汤变得浓稠时即可关火。

  4、在吃的时候,加入一些麻油,也可以加醋和辣椒油。

  胡辣汤1

  用料:

  木耳3朵;红萝卜小半根;油豆皮小半张;金针菇小半把;干黄花10个;海带丝少许;豆腐一小块;小葱两根;菠菜两根;盐少许;白胡椒粉1勺;十三香1勺;菜籽油一小勺;玉米淀粉少许;水少许;酱油1勺

  做法:

  把所有这些你爱吃的菜切成细丝,小葱切末,不爱吃葱也可以不加,锅中倒一点点油,烧热倒入小葱煸炒一下,加入盐,十三香,白胡椒粉和所有的菜炒几下,加水,烧开后转小火,尝下菜熟了之后将淀粉用凉水化开,一边搅拌一边将淀粉水倒入锅中,烧开后再煮30秒,倒入酱油就可以出锅了

  胡辣汤2

  用料:

  材料:熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油 做法

  准备好食材

  干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时,红薯粉条清水泡软,食材捞出洗净。再将黄花菜切小段,木耳切宽细丝,熟牛肉切成小肉丁,菠菜洗净切成小段,海带和豆腐皮叶分别切丝。

  面粉装入大盆,面粉用少许水,用筷子搅成面絮

  和成面团,饺子面的硬度即可,面团覆盖保鲜膜醒30分钟

  盆中加入清水,面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团,直到面团变深时面筋就洗好了

  洗面筋的水千万别倒了,留下备用,洗好的面筋

  准备调味品,添加一锅清水,水煮开后加入黄花菜和海带丝

  煮开再加入熟牛肉粒,然后加入粉丝

  等锅里水再煮开

  洗好的面筋团揪成小面筋片,逐个加入汤中。

  煮沸搅动后,加入豆腐丝

  改大火将整锅汤汁煮沸

  把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀,一勺一勺倒入锅里,用筷子顺时针充分搅动均匀,直到添加到汤汁浓稠。

  再次沸腾时调入生抽,加入适量食盐,加入适量鸡精也可不放,加入适量十三香和黑胡椒粉

  继续煮3分钟后,加入菠菜段,加入香醋,淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦!

  哇哦,好美味的一碗汤!配上一个大面饼,惬意!你也试试吧?

  胡辣汤/酸辣汤3

  用料:

  猪肉3.5元;鸡蛋2个;豆腐1元;豆腐皮1张;青菜2颗;火腿肠1根;胡椒粉适量;香油1勺;淀粉适量;盐适量;鸡精适量;香菜适量;小葱适量;西红柿1个;酱油适量;生抽适量;醋适量

  做法:

  热锅热油放入五花肉煸炒出油,加入适量盐,一点点生抽,酱油,翻炒几下,继续加入火腿丝,西红柿,豆腐,千张……锅中倒入适量水煮沸后再倒入淀粉糊,鸡蛋,青菜,香菜,最后调味即可。

  零基础暖胃胡辣汤

  用料:

  淀粉2勺;胡椒粉3克;盐适量;葱适量根;姜适量片;生抽几滴勺;醋2勺;香菜一根根;火腿丝一把片;海带丝一把;百叶一张

  做法:

  1、葱姜切沫,海带、火腿、百叶切丝。百叶丝开水烫一下去除豆腥味,觉得麻烦可以不做。

  2、锅内少许油,放入葱姜沫炒出香味(注意这里要快一点,火小一点,不然很容易就糊了),加水烧开

  3、水开后放入海带丝、火腿丝、百叶丝。

  4、再次煮开,加入少量淀粉至稀糊状,新手不好拿捏稠稀,可以先少量来,不够稠就再调入一点,不然一次过多容易太稠。

  5、鸡蛋打散锅开淋入成蛋花,随后加入盐、胡椒粉、生抽(少量提味)、醋两勺,喜欢吃酸的可以多加,具体根据自己口味调就行,小白不会把握量,就少量多次的加,不用着急。撒上香菜,出锅~我的勺子是大的,其实我自己都是感觉,小白可以参考这个勺子的量。具体还要看水的量

  胡辣汤

  用料:

  牛肉;花生米;粉条;面粉;豆皮;金针菜;木耳;海带丝

  做法:

  先要炖牛肉汤。牛肉切成小粒,放大葱,蒜,姜,花椒,八角,干辣椒,这些东西可以装到过滤袋里,在慢炖锅里炖个一晚上。然后取牛肉和汤。

  花生米,粉条,金针菜,海带丝这些东西都要先用水泡一阵。其实这些材料不用很全,缺一两样都没有关系。把需要切的材料都切成丝。

  做面筋。往面粉里加水,不要太稀,然后可劲抓,抓一段时间,把水倒到别的碗里先留着下一步用,把粘稠的面筋留下来放大火蒸,大概十几分钟就可以蒸成一块凝固的大面筋,然后切成小块。

  往牛肉汤里加各种材料放火上煮。同时把刚才做面筋留下的水也加入到牛肉汤里煮。如果还嫌不够粘稠,再加面粉和淀粉到汤里,反正一定要汤够稠才好喝。然后加盐,味精,十三香和胡椒粉,重点就是加胡椒粉,可劲的加白胡椒粉,不然味道绝对不够正。。大概20分钟锅里的各种材料就可以煮熟了。然后就可以愉快的开吃啦。当然如果出锅的时候撒上一点香油和醋应该味道会更好。

  胡辣汤

  用料:木耳朵;海带丝克;粉条把

  做法:

  金针菇,豆片丝,还带丝,黄花菜,海菜丝煮两次,这样有效去除沙子

  花生米。木耳丝,火腿丝,粉条

  起锅烧油,用牛肉丁,爆香

  把配菜放进去,放牛油,芝麻酱,老抽,咸盐,黑胡椒

  最后快熟的时候放水淀粉,一点一点放

  搭配油条吃

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