野猪肉怎么做好吃-野猪肉做法

时间:2022-04-27 23:35:06 美食 我要投稿
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野猪肉怎么做好吃-野猪肉做法大全

  导语:大家都知道野猪肉有美容养颜的功效,其还有几个功效是增肥养胃,对于治疗便血,痔疮出血是有一定的威力的。那野猪肉怎么做好吃呢?下面就由jy135小编为大家介绍野猪肉的做法大全,希望大家喜欢!

  野猪肉怎么做好吃_野猪肉做法大全

  特种野猪又叫肉用野猪,其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。

  【野猪肉归参汤】

  (适用便血者,痔疮者)

  主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。

  调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

  制法:1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。

  效果:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

  【烧汁金菇野猪卷】

  主料:野猪里脊、金针菇

  调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

  制作方法:1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油,加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。

  效果:滑嫩爽口回味悠长

  【红扒野猪蹄膀】

  主料:野猪蹄膀一只

  调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

  制作方法:1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。

  效果:色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

  【串烧野猪肉】

  主料:野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱

  调料:盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉

  制作方法:1、将野猪里脊肉切成厚片,加入调料腌制。2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的'片状。3、竹签按一片肉一片青椒,一片红椒,一片洋葱的顺序串起来。4、锅内放油烧至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。5、锅内留底油,投入各种调料及高汤,加入肉串,烧到入味,装盘即成。

  效果:色泽艳丽,形味美醇,营养丰富。

  【麦香野猪排】

  主料:野猪直排750克,姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

  调料:花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素,南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

  制作方法:1、将野猪排改成2.5cm长的段,加调料腌制后,冲净血水沥干2、将上述调料成复合酱,再倒入排骨拌匀3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟,起锅油温热,装入盘内,上面撒入麦片即成。

  效果:奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

  【龙眼野猪肉】

  主料:野猪肚皮肉、永发莲子

  调料:盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

  制作方法:1、卤锅内下调料制成卤汁,放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出2、炒锅内放油置旺火上烧熟,放如肚皮肉,炸至皮起酥捞出,用重物压平放冷,切成片状。3、每片肚皮肉放如一颗莲子,卷成卷状,皮朝下扣入碗中,依次类推,直至碗满,碗内放入卤汁,上笼蒸熟,扣入盘中,勾芡即成。

  效果:荤素搭配、红白相间、味道香醇

  【栗香野猪肉】

  (补气强身,防止心脑血管硬化)

  主料;野猪肉750克、板栗100克

  调料:生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

  制作方法:1、将野猪肉改成2cm见方的块,放入水中除水捞取待用。2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份,依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料,煽炒出香味。3、火腿改成小块,放入和野猪肉一起烧成半熟,再放入板栗一起烧熟透即可。

  效果:野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

  【梅干菜野猪肉】

  主料:野猪肚皮肉、梅干菜

  调料:盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

  制作方法:1、猪肚皮肉刮洗干净,加清水用旺火煮熟捞出,用金酱涂匀猪皮。2、锅内放芝麻油烧至六成熟,将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟,待呈红色时放菜板上压平,再放入冰箱冻硬后,切成薄片。3、取大碗一只,肉片皮朝下整齐地码入,尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出,翻扣入盘。

  效果:肉柔润、味道香醇、嫩而不腻


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