翡翠白玉饺子的做法

翡翠白玉饺子的做法

　　每年农历冬至这一天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。今天小编介绍翡翠白玉饺子的做法，一起来学习下吧：

　　主料

　　白菜300克 菠菜200克

　　肉馅300克 面粉500克

　　辅料

　　料酒1汤匙 生抽1汤匙

　　胡椒粉1汤匙 香油1汤匙

　　翡翠白玉饺子的做法步骤

　　1. 菠菜洗净切段，沸水焯水备用

　　2. 焯过水的菠菜榨汁机榨成汁

　　3. 一份面粉加菠菜汁和成绿色面团

　　4. 一份面粉加清水和成白色面团

　　5. 两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时

　　6. 白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟

　　7. 白菜腌制出水后，挤出水分

　　8. 肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅

　　9. 加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅

　　10. 将两团面分别揉成两个长条，并将绿色长条擀平

　　11. 将绿色面皮包住白色长条，封口对齐

　　12. 切成剂子

　　13. 将剂子擀成饺子皮

　　14. 将饺子馅放在饺子皮中间，对折，两手的拇指食指往中间挤做饺子

　　15. 锅内煮开水，放入白菜饺子

　　16. 煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾饺子就煮好了

　　17. 靓丽的翡翠白玉饺出锅啦，像不像一棵棵小白菜啊!

　　小贴士

　　1. 白菜馅加盐腌制逼出水分，白菜的口感更加爽脆

　　2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲，水饺馅心更加嫩滑

　　3. 面粉揉匀，饺皮才会柔韧劲道有弹性。

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