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虾蟹鸡爪煲的做法大全
鸡肉里面含丰富的钾硫酸氨基酸和大量的蛋白质，而大闸蟹是富含的维生素高于大部分的水生动物，特别是富含的维生素A和维生素B2都高其他水生动物的5到10倍，二者合一做一道菜的话不仅可以补充人体所需的，钙，蛋白质等微量元素，且秋后吃蟹是中国人长期以来的饮食习惯。虾蟹鸡爪煲的做法有哪些?
虾蟹鸡爪煲的做法篇一：
食材明细
明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量
做法步骤
步骤1、娃娃菜和金针菇在这道菜里会很好吃，但是不能放太多，量根据煲的大小和食材比例而定。
步骤2、水，加入盐，料酒，姜片，把鸡爪煮熟后捞起备用。
步骤3、锅里热油，加入姜片，蒜头煎香。
步骤4、加入葱白和辣椒，继续煎。
步骤5、加入已经煮熟的鸡爪，这时候可以稍微加多一些油，大火将鸡爪表面炸一下。
步骤6、鸡爪表面炸到金黄色后，看锅里油量，多了的话就倒出一点，不需要太多油。把洗干净的蟹倒下去，大火一直炒，炒香以后加入一点鱼露提味，就让它继续炒吧，这时候已经开始能闻到香味了。这时候关小火，盖上锅盖，让里面的油，加上蟹煮出来的一点汁，小火焖一下下，不急不急。
步骤7、另起炉灶，倒入开水，加入少量盐和油，把事先准备的娃娃菜，金针菇开水焯一下，滴干水放入砂锅备用……
步骤8、回到这个锅，香香的蟹，油滋滋地，倒入适量滚烫的开水，加入适量的盐(盐不需要太多，保持蟹的鲜甜)盖上盖子，大火焖煮……煮到汤汁剩下一点的.时候，关火。
步骤9、起锅并不代表马上能吃了，是把蟹装在这个事先垫了娃娃菜金针菇的小砂锅里。这一步看上去只是把蟹和鸡爪装进去，其实并不是那么简单粗暴……记住：蟹肉先放，垫好小砂锅里的空间，至于蟹壳的两个盖子……铺在上面，多余的两个放得下就放，放不下就扔吧。最后倒入锅里的汤汁，开中火，盖上盖子让小砂锅咕噜咕噜，煲大概十几分钟，关火，铺上香菜……端出厨房啦啦啦。
虾蟹鸡爪煲的做法篇二：
食材明细
明虾半斤、鸡爪适量、莴笋适量、土豆适量、郫县豆瓣酱适量
做法步骤
1.鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下。
2.明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下。
3.土豆洗净切块。
4.莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。
5.锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6.等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7.加入调料后就可以出锅了。
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