海味面的做法

海味面的做法大全

　　导语：海味面的食材一般是面跟海鲜，海鲜是随便哪种都可以，一般是鱿鱼和虾，下面小编分享海味面的做法，欢迎参考！

　　【海味面的做法一】

　　食材：香菇 淡菜 干香菇

　　做法：

　　1 干鱿鱼洗净后用温水发透(大概5个小时)

　　2 发透以后的鱿鱼切小块下锅

　　3 水发笋子洗净后用开水煮透

　　4 水发笋子切好以后下锅(水发笋子可以与玉兰片互换)

　　5 淡菜和金钩洗净用温水发透后处理干净

　　6 处理好的淡菜和金钩下锅

　　7 干香菇洗净后用温水发透

　　8 干香菇切块以后下锅

　　9 新鲜剔骨肉洗净后汆透(买不到剔骨肉可以用五花肉或猪肘子肉代替)

　　10 再次洗去血污以后切小块

　　11 处理好的剔骨肉下锅 特色面食

　　12 最后加入老母鸡的鸡油、老姜、胡椒粒、开大火烧开打去浮沫后用大火 烧一个小时以后改小火煨2小时左右(以剔骨肉熟软为度)，此时汤 汁只有起初的一半左右了，加入适当的盐这锅海味臊子就算做好了(咸度根据自己的喜好，不过火哥建议吃这种突出鲜味的面条口味淡点比较好)

　　13 将海味臊子浇在煮好的面条上面这碗浓汤海味面就算做好了

　　【海味面的做法二】

　　主料：猪油30克 五花肉100克 竹笋35克 香菇40克 鱿鱼100克 淡菜90克 金钩10克 干贝20克 清水1500克

　　辅料：香葱10克 老姜5克 调味盐5克 白胡椒粉少许

　　做法：

　　1.干竹笋、香菇、鱿鱼干、淡菜干用冷水洗净后泡发一夜，泡发好后切成指甲盖大小的指甲片

　　2.五花肉去皮切指甲片备用

　　3.金钩洗净备用;干贝加入料酒、清水后上蒸锅蒸20分钟

　　4.锅中放油，加入葱结、姜片炒出香味，再加入五花肉片炒制吐油

　　5.加入清水或鲜汤，加入笋片、香菇片、鱿鱼片、淡菜和金钩、干贝，大火烧开

　　6.将汤倒入砂锅中，小火慢煨2小时左右，至汤汁发白变浓即可;另用锅烧水煮好面条

　　7.煮好的面条加入调味盐、白胡椒粉，淋上海味汤头，撒上少许葱花即可

　　【海味面的做法三】

　　用料：

　　芹菜适量

　　蒜泥一大勺(也要根据芹菜的分量而定)

　　鲜虾适量

　　瑶柱适量

　　黑胡椒，盐

　　白葡萄酒，或者日本清酒

　　做法：

　　1、起一个锅把面煮好，然后放在空碗里备用。把芹菜切成小丁，越碎越好，但别成泥。可以用食物料理机打碎，大蒜泥备好，鲜虾备好，瑶柱备好。

　　2、锅烧热，下油烧热，放进蒜泥，芹菜丁，待香味出来，就可以放入瑶柱和鲜虾，炒至鲜虾变色。

　　3、倒入白葡萄酒，用白葡萄酒刚刚淹住芹菜。加入黑胡椒，盐。白葡萄酒烧开就可以关火了。

　　4、浇在面上，撒点海苔芝麻润色。

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