苹婆果的简单做法

苹婆果的简单做法

　　苹婆果的做法简单多样，可煲汤、煲粥、做各色家常美味佳肴等。无论做哪种美味佳肴，苹婆果食用前应该先煮熟去掉外皮。下面就介绍苹婆果的简单做法。

　　（1）苹婆果瘦肉汤

　　原料：苹婆果（凤眼果）300克，瘦肉200克，盐适量。

　　做法：

　　1、取出苹婆果果实，清洗干净；

　　2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

　　3、瘦肉清洗干净，切片；

　　4、把瘦肉、去皮的果肉、清水（6碗左右）全部入锅、大火煮开，小火煲半小时左右，加适量盐，便可食用。

　　（2）苹婆果银耳莲子羹

　　原料：苹婆果（凤眼果）200克，莲子300克，银耳50克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、取出苹婆果果实，清洗干净；

　　2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

　　3、鲜莲子去壳去心，银耳用清水泡发；

　　4、把去皮的苹婆果、莲子、银耳、清水（6碗左右）放入锅中煲40分钟，加入适量冰糖，便可食用。

　　（3）苹婆果焖鸡

　　主料：苹婆果（凤眼果）150克，鸡半只。

　　辅料：蒜头、姜、酱油、蚝油、白酒、白砂糖、淀粉、植物油、盐等适量。

　　做法：

　　1、取出苹婆果果实，清洗干净；

　　2、把清洗干净的苹婆果放入锅中煮熟，倒出并去掉外皮；

　　3、鸡洗净剁块，加入盐、酱油、蚝油、白酒、白砂糖、淀粉适量拌匀后腌制15分钟；

　　4、姜切丝、蒜头捣碎备用；

　　5、锅烧热倒入适量植物油，加入碎蒜头、姜丝，煸至金黄色；

　　6、倒入腌制完的鸡块，大火炒至金黄色后倒入去皮后的苹婆果，加入2碗水后烧开，调到中火盖上锅盖焖20分钟即可。

　　拓展：

　　苹婆（学名：Sterculia nobilis Smith），梧桐科常绿乔木，又称“凤眼果”，叶长椭圆形；初夏开花，无花冠，花萼粉红色，圆锥花序；果实分为四五个分果，外面暗红色，内面漆黑色。

　　种子可供食用，种子煨熟的味道如栗子。原产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地，在中国广东以南常植栽为庭院树，木材轻韧，可制器具。

　　“苹婆”相传由唐代三藏法师即唐三藏从西域传入，因每年农历七月初七“乞巧节”（七夕）用它来供奉，因此又名“七姐果”。广东习俗中苹婆果实是七姐诞的祭品，若没有便会用假苹婆果实代替。由于苹婆年产量少，加上祭祀习俗熄微，故很少大量种植的果园，只有零星种植。

　　形态特征

　　乔木，树皮褐黑色，小枝幼时略有星状毛。叶薄革质，矩圆形或椭圆形，长8-25厘米，宽5-15厘米，顶端急尖或钝，基部浑圆或钝，两面均无毛；叶柄长2-3.5厘米，托叶早落。

　　圆锥花序顶生或腋生，柔弱且披散，长达20厘米，有短柔毛；花梗远比花长；萼初时乳白色，后转为淡红色，钟状，外面有短柔毛，长约10毫米，5裂，裂片条状披针形，先端渐尖且向内曲，在顶端互相粘合，与钟状萼筒等长；雄花较多，雌雄蕊柄弯曲，无毛，花药黄色；雌花较少，略大，子房圆球形，有5条沟纹，密被毛，花柱弯曲，柱头5浅裂。

　　蓇葖果鲜红色，厚革质，矩圆状卵形，长约5厘米，宽约2-3厘米，顶端有喙，每果内有种子1-4个；种子椭圆形或矩圆形，黑褐色，直径约1.5厘米。花期4-5月，但在10-11月常可见少数植株开第二次花。

　　生长环境

　　喜生于排水良好的肥沃的土壤，且耐荫蔽。喜温暖湿润气候。

　　分布范围

　　产广东、广西的南部、福建东南部、云南南部和台湾。广州附近和珠江三角洲多有栽培。印度、越南、印度尼西亚也有分布，多为人工栽培。

　　繁殖方法

　　苹婆的繁殖方法主要有扦插繁殖、高压繁殖、根蘖繁殖和播种育苗法。

　　扦插繁殖

　　苹婆的枝条生根容易，多用扦插繁殖 ，半木质化枝条、木质化枝条甚至老枝均可扦插成活。一般选用2～3a木质化枝条，插条剪成约15cm，春秋两季扦插于苗床。

　　为了提高成活率，也可作生根激素处理，扦插入土约3cm。只要保持好空气及土壤的湿度，1个月左右即可发根。

　　播种育苗

　　播种育苗也是常用的繁殖方法之一。当瞢荚果成熟开裂时，及时取出种子，即采即播，避免暴晒脱水。沙床湿度不 能太湿，沙的湿度以手抓成团，指缝无水滴 为宜。播种前沙床和种子可用甲基托布津或百菌清进行灭菌处理，用点播法播种。播种后注意要遮荫保湿，7d后可 出芽，第二年春植株可达20~40cm,3~4月便可移栽 。

　　食用价值

　　每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。苹婆食用部分是其种仁，食用方法多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。

　　用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小鸟蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名菜佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名菜”。

　　苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高；如能注意选育种，提高结实率，是 一种值得提倡的木本粮食植物。[3]

　　蓇葖果鲜红，果实可食用。叶可裹粽。种子可食，风味仿如树菠萝子、板栗，珠三角来炆肉作菜，味极美。荚和蜜枣，陈皮煎服可治血痢。

　　景观价值

　　树冠浓密，叶常绿，树形美观，不易落叶，也是 一种很好的行道树。

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