酱牛肉的美味做法

酱牛肉的美味做法

　　导语：　酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面是小编收藏的酱牛肉的做法。

　　酱牛肉的美味做法

　　材料：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2个，桂皮一块，香叶两片。

　　做法：

　　1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮

　　2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10 分钟左右

　　3.将牛肉捞出放入烹饪锅中

　　4.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖

　　5.用勺子稍微搅拌下，加入香料，加入30ml左右生抽

　　6.调为中火，慢慢烹煮约1小时

　　7.用勺子将牛肉翻拌一下，汤汁开始变少，待酥烂大火收汁，冷却后切片

　　窍门：

　　1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。

　　2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。

　　3、烧制时间不宜过长，没有嚼劲味同嚼蜡，筷子能够轻松插入较好。

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