茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法

　　导语：茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系，一起来学学做法吧!

　　食材主料

　　鱼500g、番茄2个

　　辅料

　　油适量、盐适量、蒜茸适量、鸡精适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜3片、面粉300g

　　步骤

　　1.鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时。

　　2.将鱼块裹上面粉。

　　3.锅里放多点油,烧到8成热时将鱼块下油锅炸熟。

　　4.捞起控干。

　　5.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟。

　　6.撕去皮捣成番茄酱。

　　7.将炸鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒，再加一碗水煮至汤浓。

　　8.淋上鱼块即可。

　　小贴士

　　炸鱼时应将水分吸干，以免油花四溅。

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