香芋冰激凌的制作步骤图解

香芋冰激凌的制作步骤图解

　　香芋又名：芋艿、芋头，属天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。香芋也成为了众多产品的原材料，例如备受人们喜爱的香芋硬质冰淇淋。下面就让我们来看看香芋硬质冰淇淋的详细制作方法吧。炎炎夏日，来怀美味可口的自制香芋冰激凌吧~~

　　食材

　　食谱热量：498(大卡)

　　主料

　　芋头泥3/4杯约

　　全脂牛奶3/4杯

　　方法/步骤

　　1． 芋头泥加全脂牛奶先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入炼乳搅匀.

　　2． 将(1)料用小火煮至有温度. 加入蛋黄不停的搅拌使之混合.

　　3． 玉米粉+冷开水混合，加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入细砂糖搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.

　　4． 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器搅匀. 再滴入浓缩芋头精搅拌均匀.

　　5． 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)

　　注意事项

　　1． 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.

　　2． 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太代替.

　　3． 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.

　　4． 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.

　　5． 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

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