大蒜杀菌作用的原因

少儿科普 时间:2020-02-08 我要投稿
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  大蒜是厨房中很好的调味品,也是很好的营养品,据专家研究,大蒜还有杀毒去菌的作用。接下来小编整理了大蒜杀菌作用的原因,欢迎大家阅读。

  为什么大蒜有杀菌作用

  健康专家把葱、姜、蒜称为天然“青霉素”,有很好的杀菌作用。

  大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、B、C等,蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的`杀菌力,因为蒜头里含有大蒜油,大蒜油以硫化二丙烯为主要成分,还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。

  大蒜素遇碱、受热都会分解,所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜,不能与碱性物质一起用。

  吃过大蒜嘴里产生蒜臭,可将少许茶叶放在嘴里细嚼,或在口中含一块糖,蒜臭就可减少。

  大蒜的介绍

  大蒜又名蒜、胡蒜。嫩苗、花茎和鳞茎都可以食用。大蒜含有丰富的蛋白质、糖和磷、铁、镁等矿物质,大蒜中还含有大蒜素,因而有特殊辛辣味,可以增进食欲,并有抑菌和杀菌作用。

  大蒜原产于欧洲的南部和中亚。最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培,当时仅作药用。现已遍及世界各地,中国栽培大蒜已有二千多年的历史,是大蒜种植面积和产量最多的国家之一。

  大蒜的叶子扁平,变态的叶形成假茎,这是叶用大蒜的主要食用部分。大蒜根毛极少,吸收能力弱,茎短缩,蒜苔又称花茎,圆柱形,长60~70厘米,大蒜的鲜鳞茎由5~10余个蒜瓣组成。大蒜的鳞茎(蒜头)的形状、大小及构造,因品种及环境条件而不同。

  大蒜从播种到鳞茎形成需要经历萌芽期、幼苗期、花芽和鳞茎分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。

  大蒜鳞茎的形成,要求有一定的光照时间和一定的温度。一般早熟种鳞茎的形成要求的光照时数较短,晚熟种对光照时间要求较长。

  大蒜按蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜,按皮色分为紫皮蒜和白皮蒜。

  大蒜为蒜瓣繁殖,栽种时必须选肥大无病虫害的蒜瓣作种。我国长江流域多秋播,幼苗露地越冬,华北地区可秋播或春播。如采收蒜头,可进行点播或条播,每666.7m2栽植4万株,过密则蒜头小,影响商品质量。收获青蒜(蒜苗)者,可密集栽植,生长期间不断撒土,可促使蒜白伸长生长。

  大蒜喜欢富含腐殖质的肥沃疏松的土壤,栽植时应增施腐熟的有机肥,生长期间追肥。幼苗期追施氮肥,促进叶生长,鳞茎开始膨大时,适量施肥,维持叶片不衰,促使蒜头迅速膨大。

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