洛阳水席导游词

时间:2022-04-17 18:05:09 导游词 我要投稿
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洛阳水席导游词

  作为一名乐于助人的导游,时常要开展导游词准备工作,导游词是导游员进行实地口语导游的基础和前提。那么你有了解过导游词吗?以下是小编为大家整理的洛阳水席导游词,希望能够帮助到大家。

洛阳水席导游词

洛阳水席导游词1

  洛阳水席始于唐代,已有1000多年的历史,是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。

  水席起源于洛阳,这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山,雨少而干燥。古时天气寒冷,不产水果,因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席,一是它的每道菜都离不开汤汤水水,二是一道道地上,吃一道换一道,仿佛行云流水一般,故称水席。

  所谓"水席"有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜 吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。

  全席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样;待客人酒过三巡再上热菜:首先上4大件热菜,每上一道跟上两道中件(也叫陪衬菜或调味菜),美其名曰"带子上朝";最后上4道压桌菜,其中有一道鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味,鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔,丝、片、条、块、丁,煎炒烹炸烧,变化无穷。不过,在民间的水席做法仍然有很多种,比如有的最后一道菜是八宝。

  洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至亲好友,人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格,和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟,并称为洛阳三绝,被誉为古都洛阳的三大异风,成为洛阳人的骄傲。

  洛阳水席可谓是店铺林立,各家口味不尽相同。据了解,截至20xx年,洛阳经营水席的大小饭店有上百家,兼营水席的`数不胜数。但是,在外地专营的“洛阳水席”却很少,兼营水席的酒店也寥若晨星。业内一些人士认为,“洛阳水席”走不出去,根本原因有两个:一是资金问题,二是管理问题。据了解,“洛阳水席”主要专营店周转资金普遍紧张,企业再创业承受巨大压力。特别是到外地经营,更需要筹措大量资金,企业不敢冒这个风险。此外,政府相关部门没有鼓励企业向外拓展的优惠扶持政策,企业更是不敢轻举妄动“洛阳水席”专营店多是“老字号”的国有餐饮企业。在机制转换过程中,企业管理层过于求稳,缺乏向外进军的魄力。

  同时,适应市场的新型管理人才缺乏,无力他顾。不仅如此,有着千年历史的“洛阳水席”存在两大发展隐患:市场混乱、面孔陈旧具体表现为:水席市场鱼目混珠,质量参差不齐,从整体上影响了“洛阳水席”在顾客心目中的声誉。“洛阳水席”千百年来从宫廷走向民间,很多烹饪工艺失传,品种没有多大改变。在人们需求日益提高的现代社会,“水席”亟待改变千年一面的陈旧状况。俗话说:“打铁先得自身硬。”一些专家指出:“洛阳水席”要想中原突围,必须首先解决这些问题。在规范市场方面,“洛阳水席”应当通过协会作用,推行市场准入制,制定标准化操作规范,加强行业自律,规范市场竞争。在推陈出新方面,则需要不断挖掘、提升,满足当今人们的需求。

洛阳水席导游词2

  俗话说:"民以食为天。"每个地方都有自己独特的地方特产,我的家乡洛阳就有许多著名的风味小吃,如洛阳水席、烫面角、小街锅贴、浆面条、洛阳馄饨、铁谢羊肉汤等等等等,其中最好吃的莫过于洛阳水席了。

  洛阳水席与洛阳牡丹、洛阳龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席来自民间,是洛阳一带特有的传统名吃,酸辣味殊,清爽利口。洛阳水席,故名思义,就是全部热菜都有汤-汤汤水水;另外热菜吃完一道再上一道像流水一样不断更新。

  洛阳水席共设24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜,冷热、荤素、甜咸、酸辣全都有,而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有汤,上菜的顺序也很有讲究,在桌子上先摆四荤四素八个凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜中间带两个中菜,这还有一个好听的名字叫"带子上朝"。接着上四个压桌菜,最后送上一道"送客汤"。

  在这其中牡丹燕菜是铁定要出场的。我记得第一次吃牡丹燕菜时的情景:牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装出场的妇人,刚一出场就吸引了我的目光,一朵色泽夺目娇艳的牡丹花浮在汤面之上,花艳、菜香、汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口,味如燕窝,真是人间美食啊。

  洛阳燕菜,漂亮吧。

  我从网上看了燕菜的做法:原来它的主料居然是白萝卜,真的难以想像那细细的丝,吃起来好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大萝卜做成的,我真是感叹厨师们的高超厨艺,也为我们洛阳有这样的美食感到骄傲。

  闲话少说现在给大家说一下燕菜的做法:把大白萝卜切细丝,用绿豆淀粉拌匀,上笼屉蒸熟,然后把火腿丝等排在碗底,将蒸好的萝卜丝放入碗内,加入盐、料酒等调料上笼蒸20分钟后,扣入海碗,最后加盐及高汤等调料,放上牡丹花。

  关于燕菜还有一个美丽动人的传说。武则天在洛阳居住时,东关的一户农民家里的地里长出一个几十斤的大白萝卜,农民觉得这是吉祥的象征,就献给了武则天。武则天命令御厨把它做一道菜,可是大萝卜能做出什么好吃的东西啊,做不出来美食惹怒女皇也不是好玩儿的,御厨们没办法,经过反复的琢磨,就把大白萝卜切成细细的.丝,拌粉清蒸,再配上山珍海味鲜美的汤汁,做成了一道汤菜。女皇吃后是赞不绝口,因为口感很像燕窝,就赐名"洛阳燕菜"。

  1973年10月,周恩来陪加拿大来洛阳参观。著名的厨师精心制作燕菜来招待远方的客人,要了两道,客人吃后一起称赞洛阳燕菜的好吃。周笑着说:"‘洛阳牡丹甲天下’,菜中也能生出牡丹花,应该叫它‘牡丹燕菜’。"周的改菜名,让洛阳水席更加的名声大振。

  洛阳的水席太有魅力了,它让人吃了还想吃,如果外地游客来洛阳观光旅游,一定要来品尝洛阳的水席,如果不吃的话,那可就太遗憾了。

  洛阳第三十届牡丹花会已经开始了,欢迎博友们来洛阳看牡丹,感受洛阳的文明和魅力。如果来洛阳一定来找我啊,我一定会当好向导,让您不虚此行。

洛阳水席导游词3

  上个星期天,我和妈妈游完所有景点,跟着人们来到饭店里,准备吃一顿洛阳水席。

  上菜了,服务员端来八盘菜说:"这是八道凉菜,各位请慢用。"这八道凉菜有肉、蔬菜,还有水果,味道还不错。

  八道凉菜被我们一扫而光后,服务员端走空盘子,开始上十六道热菜——洛阳水席。

  这里上菜的方式也不同,我们都是把所有菜一起上,而这里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜,里面都是各种颜色的丝丝,其他的'都是汤,色香味俱全,直让人流口水。

  第八道菜是洛阳酥肉,在一大盘汤里,漂着几块骨头肉,正好够我们每人一个,也很好吃。

  除了这些,还有很多好吃的菜。我发现这些菜中都有许多汤,原来洛阳以前气候干燥寒冷,所以人们喜欢汤类食物。

  洛阳水席不愧是洛阳三绝之一,果然名不虚传呀!

洛阳水席导游词4

  洛阳人对于汤水丰富的传统水席,有着外人难以理解的深厚感情。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至友亲朋。当地人还把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客。它作为传统的饮食风俗,和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟并成为洛阳三绝,被誉为古都洛阳的三大异风。

  洛阳水席的格式非常讲究,24道菜不多不少,8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳,构思别致。水席首先以色取胜,客人一览席面,未曾动筷就食欲大振。

  冷菜过后,接着是16个热菜一次上桌。上热菜时,大件和中件搭配成组,也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。一组一组地上,味道齐全,丰富实惠。在水席上,爱吃冷食的人,可以找到适合自己的凉菜,爱吃酸辣菜的人,水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食,第四组甜菜足以让人吃的可口,吃的惬意。如果有人爱吃荤菜,席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有,尽可饱口福。不愿吃荤想吃素菜,以普通蔬菜为原料的素菜,粗菜细作,清爽利口。

  汤水多是水席的特色,赴宴人汤菜交替食用,能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌,了解当地风俗的人都知道,24道菜已全部上完,这碗送客汤说明水席到了尾声,宾主皆大欢喜,纷纷起身离席。

  由于洛阳水席内容丰富,味道齐全,所以它的适用面比一般的`宴席宽。上到王宫贵族,吓到庶民百姓,人们根据自己的经济实力点菜,丰俭随意,实惠大方。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席,食后赞不绝口。如今,许多品尝过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。

  洛阳水席的名称的由来,一是紧扣水席汤水多的特点,二是指似水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序,令人耳目一新,事之不忘。来此旅游的朋友不妨亲口尝上一尝,领略一下洛阳水席的风味。相信大家吃了都说好!

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