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如何挑洋葱
导语：洋葱，是一种很有营养的蔬菜，尤其针对血脂高的人群、老年人有着很好的食疗效果。
除此之外，洋葱还具能帮助咱增强新陈代谢能力，既抗衰老、预防骨质疏松，还能提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
市面上常见的洋葱一般分为两种：白洋葱(黄色皮儿的)和紫洋葱(紫色皮儿的)。
1、从颜色上区分
白洋葱：黄色皮儿的，因为它那干干的表皮呈黄褐色，所以经常被咱们叫作“黄洋葱”。白洋葱的内部一般是白色或淡绿色。
紫洋葱：紫色皮儿的，除了皮儿以外，里面也是紫色的。
2、从口感、味道上区分
白洋葱：肉质比紫洋葱厚，口感微甜
紫洋葱：味道比白洋葱浓郁，微辣，生吃有种辛辣味儿
3、洋葱应该怎么入菜?
洋葱最好的、对人体最有益的吃法就是生吃。但是鉴于很多朋友都无法接受它的味道，和其他食材搭配在一起做熟了吃也可以。
白洋葱：适合生吃，因此放在凉拌菜里最好不过。例如：皮拉红、汉堡包等。
紫洋葱：适合炝锅儿、炒菜，或用于西餐当中。在中餐里，如果菜中本身含有辛辣的食材，建议采用白洋葱，这样可以增添菜的香气。例如：腊肉尖椒炒洋葱、洋葱炒鸡蛋、芳香烤鸡等。
4、洋葱怎么保存?
洋葱是比较容易保存的菜，买回来之后，放在阴凉处2周都不会坏。
如果放在冰箱蔬果格内，一定要用保鲜袋包着，以免沾水腐烂。
在常温下保存时，要用锡纸包着，否则会发芽。不过发了芽也别急着扔，洋葱长出来的嫩芽可代替葱来做菜。
5、切洋葱怎么才能不流泪?
(1)带游泳镜。(勒得慌，看不清。别人闯进厨房，会吓一跳。)
(2)案板边上，放一碗水。(很不靠谱的方法，试过，完全无效。)
(3)点蜡烛。(有点作用。但费钱，且费事儿。点着蜡烛切洋葱，仪式过于隆重了。)
(4)将刀沾水后再切洋葱。(切片尚可，切洋葱碎，基本就可以累死了。)
(5)在水里切洋葱。(这主意谁出的?)
(6)嘴里含一口水，直到洋葱切完。(这是我近期，尝试的很有效的方法，切块，洋葱片，洋葱丝用这种方法都OK，推荐给大家哈。)
(7)败一个切洋葱器。(不管切块，切片，切丝，切碎，都肯定不流泪。缺点：需要每次用完清洗。)
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