如何辨别挂面的优劣

如何辨别挂面的优劣

　　导语：亲们，今天教大家关于挂面的辨别技巧。

　　怎样辨别挂面的好坏?

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

　　辨别方法 ：

　　颜色：真正的挂面颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的。

　　外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

　　气味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。

　　试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。

　　不整齐度：面条得不整齐读应低于15%，其中自然断条率不超过10%的`为上乘面条。

　　卫生指标：面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。

　　包装：净重偏差不超过±1%，包装紧实，整齐美观，包装上应标明厂名、产品名称、商标、净重、生产日期、保质时间。

　　硬度：硬度好的咬起来发脆，拧一拧比较有劲，不容易断，这是比较好的面条。

　　劣质面条 ：

　　1、无口碑

　　2、标示不全、不清楚

　　3、污染、霉变

　　4、刺激性味道

　　5、雪白亮丽、金黄亮丽

　　6、煮久不烂、口感比较硬或粘稠。

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