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如何挑选好的土豆
土豆又叫马铃薯，含丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠的蠕动，疏通肠道。土豆还含有谷物粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，从营养角度来看，它比大米、面粉优点更多，可以供给人体大量的热能，可称之为“十全十美的食物”。那么如何挑选好的土豆呢?
如何挑选好的土豆
1、外皮外表
外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态
挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色
千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
5、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削，这个大家都知道的。
6、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
7、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。
8、大土豆切起来会比小的省事很多，小的还得切很多才够吃一顿，且大土豆削皮的时候，给人缓冲的时间比较多，可以躲避伤害，甚至不用害怕划伤。不过，过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
注意：绝对不能买的土豆
1、青色的土豆是没有熟透的，对身体有伤害，大家不用挑选。
2、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
3、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
4、不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的。
5、冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
如何挑选土豆呢?通过以上通俗易懂的选择方法大家应该都学会了如何挑选优质的土豆，那么在平时我们购买的时候除了要挑选优质的，发现不好的最好不要买，防止吃后会有不良后果。
常吃土豆得好处与坏处
第一、常吃土豆的好处
1.帮助减肥，土豆中几乎不含有脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最少的，减肥的女性可以用土豆代替部分米饭吃，补充碳水化合物的同时，又不容易长胖，但也不能吃得太多，容易引起消化不良。
2.延缓衰老，土豆含有大量的维生素B1、B2、B6和泛酸等，还有大量的优质纤维素，微量元素，氨基酸，淀粉等营养元素，女性适量吃着可以让身体老得更慢些哦。
3.保护心脑血管，土豆中的钾元素，可以预防高血压，其中的维生素c，不仅可以帮助美的祛斑，还能降低血液中的胆固醇，维持血管弹性，进而有效预防动脉硬化。
4.保养消化系统，土豆具有和胃健脾、益气之用，可以改善脾胃功能，帮助对食物的运化；其中的纤维素很是细嫩，不会对胃肠黏膜产生过多的刺激，可以缓解疼痛，中和胃酸，同时，还能防止便秘，一定程度上帮助预防结肠癌。
5.美容养颜，土豆中含有维生素C，对皮肤有非常好的呵护效果。在夏季时，如果肌肤被晒红，可以用土豆做成汁涂抹在皮肤上，防止晒伤、晒黑，避免黑色素形成，另外，将有眼袋的女性，可以将土豆切成薄片再敷于浮肿处，一定程度上可以有所帮助，并且减少皱纹。
第二、常吃土豆的坏处
土豆容易中毒，有芽孢的地方一定要挖去，所以吃土豆一定要去皮，买土豆的时候也要特别注意，不能买发青的土豆，以免引起龙葵素中毒。切好的土豆不能长时间浸泡在水中，会让大量的营养成分流失。
以上的一些介绍就是常吃土豆的好处跟坏处的一些介绍了，喜欢吃土豆的人，尽量买土豆自己在家中做，外面的土豆不一定就是好的，也容易导致龙葵素中毒。土豆也要做熟，不熟的土豆也是会引起中毒的，所以要吃土豆都是有秘诀的。
土豆的营养成分有哪些
1、碳水化合物：糖。从营养的角度来看，土豆中含有的碳水化合物可以产生4千卡/克的热量。因此，适当吃土豆可以为身体提供能量，对缓解疲劳、恢复体力有积极作用。土豆中含有的碳水化合物也能为肌肉合成提供丰富的原料。
2、钾：可以抵消钠过量引起的钠水潴留引起的血压升高。因此，对于高血压患者来说，如果适当吃土豆，补充适量的钾，对帮助降低高血压有积极的作用。
土豆的功效与作用
1、预防心脑血管疾病：
土豆含有丰富的维生素、优质纤维素、氨基酸及微量元素等，其含有的钾能调节心脑血管的正常收缩功能，维持神经肌肉正常的兴奋性，具有一定抗动脉硬化、防止心脑血管疾病的功效；
2、预防痛风：
土豆富含维生素C、低嘌呤、高钾低钠，能促进体内尿酸的排出，减少血尿酸含量，有助于预防痛风；
3、疏通肠道：
土豆中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，疏通肠道；
4、帮助减肥：
土豆更具有饱腹感，食用后可以减少其他食物的摄入，在一定程度上有助于减肥；
5、利水消肿：
土豆是非常好的高钾低钠食品，所含的钾可取代体内的钠，同时可以促进钠排出体外，因此具有利水消肿的作用。
另外，土豆还具有补中益气、健脾和胃、解毒清热等作用。
食用注意事项
1、土豆容易产生气体，腹痛、腹胀者忌食；
2、土豆含糖多，故糖尿病患者食用时一定要相应减少主食；
3、服螺内酯时不宜食用。螺内酯为保钾排钠类利尿药，忌和含钾高的食物同用，本品含钾量较高，同时食用容易导致钾中毒；
4、不宜食用发芽的土豆。发了芽土豆中龙葵碱含量迅速增高，食用后容易导致中毒，引起脑充血水肿、咽喉灼痛、舌头发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至发热头痛、呼吸困难抽搐、昏迷等症。一旦食用发芽土豆中毒，应立即送医院治疗。
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