挑选鸭子有诀窍

挑选鸭子有诀窍

　　1、草鸭肉鸭看嘴巴。

　　有草鸭和肉鸭之分。一般情况下，菜场内宰杀处理好的半成品鸭是肉鸭，而活禽区则有草鸭和肉鸭之分。在活鸭中，白嘴的叫白鸭，肯定是吃饲料长大的肉鸭。而蛋鸭、麻鸭之类通常都称为草鸭，嘴巴是黑色或黄色，因为身体长得慢，相比肉鸭身型长而瘦。一般情况下，草鸭的体重在三四斤左右，四五斤的则比较少，肉鸭的体重则要达到5—7斤，且肉松肥厚。

　　2、放养圈养看脚掌。

　　同样是草鸭，真正的区分在于圈养和放养。圈养吃饲料为主，放养则以活食为主。选购时，主妇们可以看鸭子的脚掌，茧厚而多的是放养鸭，价格相对较高，每斤在十五六元左右;相对的，茧薄而少的一定是圈养的，价格从每斤8元—12元不等。

　　3、新鸭老鸭看毛色。

　　放养的草鸭虽然价格相差不大，但圈养的鸭子的价格提醒，同样的品种价格也随着某些因素的浮动而变化。“这其实是新鸭和老鸭的区别。”纪中提醒，秋季吃的鸭子，一般生长期在4个月左右开始出售，一般来说用来煨汤的鸭子越老越好，新鸭毛色发亮，老鸭羽毛整，但如同人的垂垂老矣，毛色是比较暗淡的。

　　4、野鸭翅膀有花色。

　　此外，市场上卖得最贵的当属野鸭。这完全可以从品种上来区分，野鸭的翅膀尖上比较漂亮，不像普通麻鸭那种毛色像麻雀的羽毛还带着斑点。

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