挑选猪肉的技巧

挑选猪肉的技巧

　　猪肉是我们经常食用的肉类食物，那么猪肉应该怎么挑选呢，下面小编为大家介绍挑选猪肉的技巧，欢迎大家阅读。

　　挑选猪肉的技巧

　　1、挑选不肥不瘦的猪肉。

　　过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道。

　　2、如果实在不喜欢吃肥肉。

　　那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。

　　3、看表皮。

　　这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的'，多半是母猪肉。

　　4、看肌肉。

　　肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

　　5、闻。

　　新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

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