全国各地大年三十吃什么

时间:2024-02-05 18:40:31 志升 健康 我要投稿
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全国各地大年三十吃什么

  在日常学习、工作和生活中,大家对大年三十都再熟悉不过了吧,下面是小编为大家整理的全国各地大年三十吃什么,希望对大家有所帮助。

  东北

  老东北人的年菜,一般是12道,寓意一年有12个月,芹菜象征勤快,葱象征聪明,青白菜象征做官做人清白,青白韭粉合煮,象征长长久久。而在菜式的荤素搭配上,讲究的是6荤6素。荤菜在过去代表着好日子,而素菜在过去则象征着苦日子,寓意一年之中难免苦甜参半。现在,荤菜、素菜早已经与生活的好坏无关了,但是荤素搭配还是很必要的。

  在这年夜饭的饭桌上,无论有多少道菜,必须要有鱼、有鸡。“鱼”“余”同音,取“年年有余”、“吉庆有余”之意,鸡则代表大吉大利。施立学说,年菜无论如何搭配,这两道菜在过去都是必不可缺的。同样,年菜也有些避忌,就是无论做什么菜都不放蒜,据说这样可以让新的一年,不被小人算计。

  代表年“味”:招牌猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇

  东北人的豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,正如东北菜一样,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果,你就此认为东北人对年饭吃得粗糙,那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!

  广东

  粤菜馆的年夜饭最强调好意头,餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食,不仅菜式强尊重季节性,搭配上也十分注重,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽上更加好看,吃起来不觉得油腻。

  四川

  四川过年,年30晚全家人一起吃年夜饭,是做一大桌年夜饭,特别丰盛,但不吃饺子。初一早上吃汤圆。腊肉、香肠等种类繁多、数量也多的腌腊品,一般是腊月27、28就煮好了的,要吃到过完年。要放鞭炮,初一至初三白天“走人妇”(串门),一般是看望年长、辈份高的亲戚,要带上鸡、蛋、面条、酒、叶子烟(烟叶)等这样的礼品。媳妇、姑爷回娘家,在农村比较远的还要住几天。晚上(城市中)狂灯会。白天场(庙会)、荼馆非常热闹,有许多川剧、平书等表演。

  江苏

  苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠,吃时挖出来,谓之“掘元宝”。亲友来往,泡茶时要置入两只青橄榄,谓之喝“元宝茶”,有“恭喜发财”之意。

  常州人过年扫地不许从家里往外扫,唯恐把“财气”、“如意”扫了出去,只能从外往里扫,意为聚财。春节期间,江苏地区还有许多禁忌,诸如大年初一不动剪刀,免得口舌之争;不动菜刀,以免杀身之祸;不吃稀饭,怕出门遇雨;不扫地,怕把财运扫光等等。

  江宁人有春节“打神鼓”之习俗,由大旗开路,锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴,初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”,十三至十五打“赤膊鼓”,气氛热烈。

  南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗,取意生活开花节节高,长年青翠。

  淮阴人还有初六给孩子“烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把,为孩子祛除病邪,边烤边唱:“烤烤头,醒醒脑,烤烤脚,步子矫,烤烤肚皮不拉稀,满身都烤遍,疾病永不见。”

  河南

  代表年“味”:独“饺”戏

  在河南人的新年里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。而且,关于饺子,这里还有诸多的细节。

  每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。

  所以,尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里,但在河南人的新年食谱里,没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!

  另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。

  山东

  代表年“味”:丰富酣畅的过年菜

  如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜,非山东的这一道莫属,因为它的官称便是“过年菜”!就像山东人的爽朗、直白一样,想必没有人记不住这道菜名。

  鲁菜作为中国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是数不胜数,糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋里脊、九转大肠、奶汤蒲菜……无论哪一个,都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。这道菜的来历,则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人,生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丢弃,便将它们重新煮在一起,于是便成就了这道“过年菜”。

  当然,如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。

  上海

  代表年“味”:各种美食齐全上阵

  上海人在腊月廿五要祭城隍,这是春节期中的重大活动之一。上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。

  现在,上海人过年有了新时尚,除夕之夜一家人下馆子吃饭。也就是说选择一家合意的菜馆或饭店,事先预定下席座和菜谱,到除夕夜晚来这里吃年夜饭,欢度春节。

  近年来这种新时尚趋向日渐普及,大饭店和中小型菜馆都有年夜饭席座,这说明上海人在各方面都在赶时髦,迎新潮。除夕夜上海的众多歌舞厅,成了青年人彻夜欢歌乐舞的场所,不再是守在家里的电视机旁,而是好友相携,唱歌跳舞,尽情欢畅。

  全国各地大年三十吃什么

  中国是一个地域广阔、民族众多的国家,不同地区的饮食文化各具特色。大年三十(除夕)作为春节的重要组成部分,各地都有自己独特的传统食物。以下是一些地区在大年三十常见的传统食物:

  1. 北方地区:

  饺子:在许多北方地区,吃饺子是大年三十的传统习俗。饺子象征着财富和更美好的新一年。

  炖菜:如东北的猪肉炖粉条、白菜炖豆腐等,意味着合家团圆。

  2. 南方地区:

  年糕(nian gao):在江南等地,吃年糕寓意“年年高升”,希望新的一年事业进步、生活提升。

  汤圆:在一些南方城市,如上海、苏州等地,吃汤圆代表家庭团圆和和谐。

  3. 华东地区:

  粽子:在江苏、浙江一带,粽子也是春节期间的传统食品之一。

  4. 中部地区:

  鱼:在湖南、湖北等地,年夜饭上通常会有一道鱼菜,因为“鱼”与“余”谐音,寓意着来年有富余。

  5. 西部地区:

  羊肉、牛肉:在四川、陕西等地,羊肉和牛肉是年夜饭中常见的肉类食材,象征着吉祥和力量。

  6. 东北地区:

  酸菜、白肉:东北年夜饭中常有酸菜炖白肉,代表着简朴与丰盛。

  7. 沿海地区:

  海鲜:在广东、福建等沿海省份,海味珍馐是年夜饭中不可或缺的一部分,象征着富贵和生活的鲜美。

  8. 台湾:

  围炉:台湾人过年时会准备一桌丰盛的饭菜,称为“围炉”,其中不乏象征吉祥如意的食物。

  9. 香港和澳门:

  发财好事(发菜蚝豉)、盆菜等:这些食物寓意发财和好事连连,是当地年夜饭中常见的菜肴。

  每个家庭的具体菜品可能因个人口味和当地习惯而有所不同,但共同的主题都是围绕团圆、丰收和祝福来准备的。此外,许多家庭还会根据当地的风俗习惯和家族传统,准备其他具有特殊意义的食物。