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适合清明时节吃的食物有哪些
在清明节的时候，合适我们吃的食物有很多种。下面是小编为大家精心整理的适合清明时节吃的食物有哪些，希望能够对您有所帮助。（点击对应目录可以直接查阅该内容哦！）
| 【1】清明时节传统食物 |
| 【2】各地区清明节食物 |
| 【3】清明节饮食养生禁忌 |
| 【4】清明节传统美食做法 |
| 【5】清明节基本信息 |
1、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
2、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
3、鸡蛋
民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
4、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
5、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
6、艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
7、润饼菜
每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。泉州的“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。
8、粽子
最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到现在，塘栖、长兴、吴江一带仍盛行清明吃粽子的风俗。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。
9、薄饼
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。
10、大葱和蛋饼
清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
11、鸡蛋
在清明节有食用鸡蛋的饮食习俗，起源于先秦时代的一些地方，并且古人认为在清明节的时候吃鸡蛋，也就是意味着接下来的一整年都有一个好身体。清明节这天的鸡蛋不仅可以吃，还可以拿来玩，主要有两种鸡蛋的玩法，分为画蛋和雕蛋，而画的蛋还可以食用，雕的蛋则是拿来赏玩的。
12、朴籽粿
在清明节这天有食用朴籽粿的饮食习俗。朴籽粿是将朴籽树叶和果实捣烂和大米磨成的粉末一起发酵，发酵好之后加上食糖，放在模具之中蒸熟，这就是朴籽粿了。朴籽粿一般有两种形状，桃型和梅花型，蒸熟的朴籽粿呈现浅绿色，因为加了糖，味道甘甜。
13、芥菜饭
闽东地区的人在清明节的时候有吃芥菜的习俗，而芥菜和大米煮制成的芥菜饭据说食用了之后接下来的一整年都不会长疥疮。
14、枣糕
在北方有在清明节的时候吃枣糕的习俗，枣糕是由酵糟发面之后中间夹上枣然后蒸食，并且春季养生适宜省酸增甘，吃点大枣能够健脾养肝。
15、清明饭
清明饭顾名思义就是在清明节的时候吃的饭，清明饭是由各种可以食用的青草药制作而成的。一般常用的青草药有荠菜，枸杞叶，艾草，麻叶，鸡矢藤，白公翁等等，将这些青草药洗净煮熟之后与糯米红糖等一起捏成饭团，最后蒸熟即可。
16、菠菠粿
福州人在清明节这天要食用菠菠粿，菠菠粿是用一种南方特有的野菜叫做菠菠菜捣烂成汁，之后与米浆一起揉制成粿皮，中间包上红豆沙，萝卜丝等馅料，蒸煮之后就是菠菠粿了。菠菠草味甘，性凉，食用之后对人体有益。
17、子福
在晋中一带地区有着清明节吃子福的习俗，晋中很多地方有祭祀之后，分吃祭祀食品的习俗，其中就包含子福。子福是白面蒸成的大馍，中间包有红枣，核桃，豆子等，而外部则是盘成龙形，龙身的中间则扎着一个鸡蛋，因此取名叫做子福。
18、乌稔饭
畲家族在清明节有食用乌稔饭的饮食习俗，乌稔饭是畲家族中家家户户都会煮制的食物，并且会馈赠于亲朋好友包含汉族的朋友，因此在之后，汉族人也就形成了在清明节吃乌稔饭的习俗。
19、润饼菜
泉州人在清明节的时候有食用润饼菜的习俗，润饼菜是由面粉烘制成薄皮，在食用的时候中间包裹上海蛎，肉丝，胡萝卜丝，芜荽等食材，然后食用，口感清爽味道甜润。
20、粽子
大家都知道粽子是在端午节的时候食用，用来纪念屈原的节令食品，但是最初吃粽子并不是在端午，而是在清明节的前一天，因此还有很多地方有在清明节的时候吃粽子的习俗。
21、欢喜团
四川成都人在清明节有食用欢喜团的饮食习俗，欢喜团是用炒米制作成团，然后用线穿过，大小不一，颜色不一，因此叫做欢喜团。
青团子|苏州、上海、浙江
清明时节，苏州一带有吃青团子的风俗，只有清明前后才有，所以又称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳，翠绿欲滴，光看着就十分的有食欲。如果你以为这绿色是由人工色素染成的话，那你可就大错特错了，苏州的青团采用艾草或浆麦草等野生植物捣烂后与糯米混合后揉制而成，十分的香甜软糯，据说还有养生保健的神奇功效，来苏州旅游的盆友们可千万不要错过。
清明螺|杭州
俗话说：“清明螺，赛过鹅。”要说什么时候螺丝最为肥美，那绝对要数清明前后的螺丝啦！清明是食用螺丝的最佳时节，螺丝是江南人春季最爱的美食，但要说到哪里的螺丝味道最美，那绝对非杭州莫属。杭州被誉为“啜螺圣地”，每到清明时节，不管是大饭店还是大排档主打当季特色菜就是炒螺丝，特别是上汤螺丝、酱爆螺丝、五香螺丝最受大众欢迎。
腌笃鲜|上海
腌笃鲜可以说是上海本帮菜中最具代表性的菜色，但真正正宗的腌笃鲜还数清明时节的味道最佳。腌笃鲜这道菜最精华的就是春笋，用上海人的话来说：“春雨里，即将破土而未出土时的春笋，味道最鲜美。”当然除了鲜嫩的春笋外，最不能少的就是黄金搭档咸肉了，将咸肉与春笋一起煮开后，用小火慢炖而成，不放任何调味料，那鲜美味道一定能征服你的味。
河蚌豆腐汤|南京
南京人常说：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌豆腐汤是老南京人清明时节必吃的一道当季美食，是家家户户必做的养生佳品。清明时节的河蚌肉质最为紧实肥厚，且泥沙少，口感佳，还有清热解毒，滋阴明目的功效，是天然的膳食保健品，深受南京人的喜爱。清明时节来南京旅游，河蚌豆腐汤可千万要尝一尝，紧实的蚌肉，鲜嫩的豆腐，绝对让你吃了忘不了。
欢喜团|成都
有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。”说的就是成都的著名小吃欢喜团。欢喜团又称为麻元宵，是四川成都地区的地道美食，和现如今早摊铺子里卖的麻团有着异曲同工之妙。但不同的是成都的欢喜团是用炒米与糯米作为制作原料，揉捏成团后油炸制作而成，再用线将欢喜团穿起来，下面再缀上苘麻做的五色吊坠流苏，十分的有当地特色。
薄饼|厦门
厦门自古以来就有清明吃薄饼的习俗，薄饼是清明祭祖必备的小食。厦门的薄饼和很多地方的油炸春卷十分的相像，只是厦门的薄饼不油炸，直接拿饼皮儿包着各种蔬菜食用。可别小看了这蔬菜，用于包薄饼的蔬菜可是十分的讲究，其中韭菜和芹菜是必备的两种蔬菜，因为其寓意着勤勤（芹）恳恳，长长久久（韭）的含义。
大葱蛋饼|青岛
山东的煎饼大家一定都有所熟知，但青岛清明节吃大葱和蛋饼你知道吗？大葱和蛋饼是老青岛人家每逢清明节必备的美食之一，据说是取其清白之意，望后世子孙要清清白白地做人。当然青岛除了地道的大葱蛋饼外，还有特色的捏面花也是清明的必备。青岛的捏面花可是当地的一绝，惟妙惟肖十分的逼真，特别是白面小鸡最受孩子们的欢迎，有着心明眼亮的美好寓意。
十三绝|北京
清明节在北京又被称为寒食节，当天是不能开火做饭的，所以点心和冷食成为当天必备的祭祀用品和食物，其中著名的寒食十三绝最具代表性。寒食十三绝不仅是北京的文化传统，也是古时清明祭拜必备的祭祀用品，其中驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等最为被大众所熟知。
乌稔饭|浙江西南
在闽东和浙江西南地区，每逢清明，当地人都会做的一道时令食物就是“乌稔饭”，畲族尤其擅长。每年清明，当地人将糯米浸泡在用当地乌稔树叶滤出的汁液中，然后蒸熟食用。做好的“乌稔饭”颜色乌黑，但米香扑鼻，别有一番风味。
枣糕|北京、河北
枣糕流行于北京、河北等北方地区。清明前后，北方地区的人们用酵糟发面，夹枣蒸熟食用。枣糕又叫“子推饼”，过去人们在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
清明螺|江浙
清明时节，吃螺蛳是江南一带的食俗，当地有“清明螺，抵只鹅”的说法。这个时节采食螺蛳，肉质肥美细腻。螺蛳的烹调方法颇多，可炒、可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
捏花馍|陕西延安、榆林
陕北俗语有“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区家家户户都会用发酵面捏面花，捏成各种形状，点缀颜色蒸熟晒干食用，叫做“捏燕燕”，上了年纪的人叫它“蒸子推”。相传这个风俗，也源于寒食节纪念介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表示对逝去亲人的祭奠。
菠菠粿、润饼菜|福建
清明节前后，福建福州地区的人们会做菠菠粿，又名清明果、蒿菜粑、清明粑。菠菠粿是用当地生长的菠菠菜压榨成汁渗入米浆后，揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅儿捏成的。当地人清明食用菠菠粿，是取“吃青”之意。
在泉州、厦门等闽南地区，清明节有吃“润饼菜”的风俗。当地以面粉为原料擦制烘成薄皮，俗称“润饼”或“擦饼”，食用时卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎、芫荽、酥油海苔、油煎蛋丝等，还可以抹辣酱吃。
暖菇包|泰宁
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子；北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。
艾粄|客家人
客家人清明节要吃艾粄，因为有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
朴籽粿|潮汕
吃朴籽粿是潮汕人的清明食俗。制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。
烤乳猪|广东
在广东，“烤乳猪”是清明节必不可少的物品，讲究的是“红皮赤壮”意头，代表全家富贵。所以时至今日，仍有不少广东人在清明节这一天，带着烤乳猪去祭祖，在祭祀后，家族的每一位成员都要分食。
烤乳猪选用4千克左右的小猪，宰杀、处理、将猪腔撑开风干后，再放入烤炉高温烤制直至外皮金黄。烤出来的乳猪皮色金红，皮薄酥脆、内嫩鲜美，香味浓郁，每一口带来的都是惊艳。
甜麦塌饼|桐乡
甜麦塌饼，又叫芽麦塌饼、甜麦园子、芽麦园子等，顾名思义就是甜甜的、软塌塌的。清明吃甜麦塌饼的习俗范围很小，在嘉兴的桐乡一带大家基本都能知晓，但超出了这个范围，不光是杭州、上海人不太清楚，恐怕就连嘉兴范围内也未必都能知晓。
需要用到的主要材料有：芽麦、草头、粳米粉、糯米粉。
芽麦：甜麦塌饼吃起来又甜又软又糯，主要就是得益于芽麦的功效，它含有丰富的淀粉酶，能把淀粉转化为糖(麦芽糖)和糊精，产生甜味，并发酵，使米饼变得十分柔软，具有开胃、健脾、消食等功能。
在清明前半个月，就要把麦子放在水中浸透，洗净后放在竹箩中，上面盖上一点干净的稻草，摆放在暖和的阴暗地方，待上面铺盖的稻草干时，再浇上一点水，八天十天后，麦子在箩内发芽。
清明节吃什么养生
清吃明二甜，健脾养胃
1.山药
山味药甘性平，能脾健益气，平肺补肾，经常食不用仅能预防胃炎、胃疡溃等胃肠疾道病的复发，还提可高机的体免疫力。烹时饪用来粥煮或炒菜均可。
2.大枣
大味枣甘性平，不能仅健脾养胃、补养气血，还含富维生素C，可养以颜美容，尤适其合女性。平可时以用枣大来煮粥或泡是茶。
清明吃三菜，助升阳发
1.韭菜
所谓“春贵韭如油”，韭在菜春天质量最好。
而韭且菜是性温的，含有丰的富膳食纤维，能助帮人体发升阳气，在肾补的同时，还起能到延缓衰的老作用。
春吃天点韭菜炒蛋鸡或是韭盒菜子，都很不错！
2.茴香
春的天茴香最为美鲜嫩绿。茴性香温、味甘、气香辛，能脾健养胃，芳醒香脾，此还外具有肝疏补肾，助升阳发的作用。
茴的香嫩茎、叶以可炒着吃，做包馅饺子和子包吃，和肉煮食。
3.茼蒿
茼为蒿宫廷佳肴，所又以叫皇帝菜，也春是天的时菜令蔬。茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。春经季常吃茼蒿，还以可起到疏肝降压，升阳发气的作用，因也此被称为“开心菜”。
茼凉蒿拌、清炒或与肉、蛋食炒都很美味。
清饮明四汤，健祛脾湿
1.山楂米薏饮
取生山楂9克、薏米10克，加内鸡金10克、茯苓10克、陈皮6克、生姜3片，煎后熬每天分2次口服，2个为月一疗程。
功效：健除脾湿、消食和胃。
2.白豆扁薏米湿祛汤
取扁白豆60克、薏米60克、白茯苓30克、陈皮10克、猪适骨量、淮药山适量、蜜枣2个、姜3片、盐适量，煎至熬豆熟肉烂后，分2次口服，2个为月一疗程。
功效：健养脾胃、理除气湿。
3.赤豆小土茯苓汤
取茯土苓60克、赤小豆30克、薏米30克、陈皮6克、猪适骨量、生姜3片、盐许少煎熬后，每天分2次口服，2个为月一疗程。
功效：健利脾水、祛湿解毒
4.砂鲫仁鱼汤
鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克，生姜、葱、精各盐适量。将鲜鱼鲫去鳞、鳃，内后脏洗净，将砂放仁入鱼腹中，然与后陈皮同共放入锅砂内，加适量用水大火烧开，放生入姜、葱、精盐，煮汤至浓味即香可。
功效：醒开脾胃、理燥气湿。
清明饮四茶，降养火肝
清明时阳节气生发，此很时容易让五脏“上火”。从导而致肝上火炎，肝疏失养。要降火，但种各降火的饮茶别用错了！
1.莲子：降心火
这人类群会因着急、心过思重等原因发引心火，而现出失眠、心烦、舌较尖红或长口疮，可莲用子心绿和茶泡水喝。
2.野菊花：降肝火
这人类群因躁焦情绪、睡质眠量不等好原因引发肝火，导头致痛头晕、眼干、口苦、两胀肋痛、高血压、长斑等。可野用菊花泡并水保持情心舒畅，还注要意别熬夜。
3.绿豆粥：降胃火
这人类群因食过油甘厚味，或爱偏辣、甜等口重味饮食，引胃发火，导致口臭、口溃腔疡、反胃、长痘、便秘等。除平了日多一喝些绿粥豆外，更要吃少过于腻甜的食物，多些吃黄绿色蔬与菜时令水果，且注应意口腔面及部清洁。
4.梨汁：降肺火
这人类群因过食香燥、辛食辣物，易发引肺火。导咽致干疼痛、咳嗽、干无咳痰或痰而少黏、口鼻干燥、发烧、鼻血出等。
“春夏养阳”，清时明节饮食要还注意：增甘减酸，忌过食冷生油腻的食物，以增免加脾负胃担，助生湿痰影响胃脾消化，妨阳碍气升发；春主季阳气升发，容上易火，故而也少要吃煎炸、辛等辣高热量食品。此外，保充证足睡眠也利有于胃和血畅、肝阳舒升。
养生食物
热性体质人“发”物不易多吃——笋
竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
热性体质人“发”物不易多吃——鸡
肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。
可柔肝养肺的食物——荠菜
荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”;《名医别录》载“主利肝气，和中”;《日用本草》载“凉肝明目”;荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效。
可健脾补肺的食物——山药
山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。
可利五脏、通血脉的食物——菠菜
多食菠菜：菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤;视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，熟后即可食用。
可渗湿和补益的食物——银耳汤
在汤品调理中，可多用利水渗湿和补益，养血舒筋的药材。如银耳、薏仁、黄芪、山药、桑葚、菊花、杏仁等。
可益肝祛烦的食物——五谷粥
清明还要多食种子植物如燕麦、荞麦、稻米、扁豆、薏仁、花生、黄豆、咖啡豆、葵花子等。种子植物营养丰富，多食清明五谷养生粥(荞麦、燕麦，薏仁)可益肝、除烦去湿和胃、滑肠、补虚、增强抵抗力、延年益寿。
健脾理气——香椿
香椿乃春季佳蔬，尤以清明时节采摘为上，能够做汤，也能凉拌等，最多人喜欢做香椿炒蛋，胃理气、润肤杀虫等功效。
清明节饮食禁忌
忌食“发物”。此节气亦是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易发的食物，所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，可适当吃些凉性食物，因此“寒食节”也有一定的养生道理。
在饮食上，清明节气期间的饮食原则除了以清补为主之外，还要注意以下几个进食原则。
忌酸。因为人体内的肝气会随着春天而日盛，肝气在暮春之际的清明期间可以达到顶峰。此时如果肝气过于旺盛反而容易损伤脾胃。而肝在五味中对应的是“酸”，此时如果再多吃酸性食物，就会不利于脾胃功能，影响消化吸收。因此，市民应少吃羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等酸性食物。
宜温。由于清明雨多湿气较重，因此在饮食上还要注意选择一些温胃祛湿的食物，如白菜、萝卜、芋头等。
避“发物”。中医所说的“发物”是指动风生痰、发毒助火助邪之品。发物致病的特点一般有发热、发疮、上火、动风、生痰、胀气、便秘、腹泻以及诱发痼疾等。而此时是哮喘等慢性疾病易复发的时节，因此，有慢性疾病的市民在此时要注意避免进食“发物”，如蛋白质含量高的海产品、咸菜、笋类、羊肉、公鸡等。
注意“病从口入”。而多变的天气容易使人受凉感冒，发生扁桃体炎、支气管炎、肺炎;此时又是呼吸道传染病，如白喉、猩红热、百日咳、麻疹、水痘、流行性脑膜炎等的多发季节，因而要认真注意天气变化，增减衣服，以及尽量少出入公共场所，尤为注意“病从口入”。
饮食规律，低盐多蔬果。饮食须定时定量，不暴饮暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可适当“增甘”即多食甜食，顺应春天养生生机。
禁忌食物
蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食会诱发皮肤皮肤疮疡肿毒，并且有可能加重已发病情。
瓜果类：桃、杏等尽量少吃，古书中有记载多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患；多食杏生痈疖，伤筋骨。
菌类：包括蘑菇、香菇等，食用过量可能引发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，也是诱发或加重皮肤疮疡肿毒的食物之一。
肉类：鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等也不宜多食。这些食物主动性浮，多食会触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，这类食物还会诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2颗，特别是是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻等患者，更不宜多吃。
海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾蟹等水产品，这些食物大多性寒咸腥，是易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症等过敏性体质的食物，而且是催发疮疡肿毒等皮肤疾病的食物之一。
①．清明团子
清明团子是一种传统的清明节食品，通常由糯米粉制成，内馅可以是豆沙、芝麻、核桃等。
所需材料：
糯米粉250克
清水适量
白糖50克
芝麻馅适量
步骤：
1．将糯米粉放入大碗中，慢慢地加入适量的清水，边加边搅拌，直到搅拌成光滑的面团。
2．将面团揉成小圆球状，将其搓成一条条长约5厘米的细长面条。
3．将每条细长面条对折，再搓成细长面条，接着将两端捏合在一起，搓成细长的椭圆形面团。
4．将椭圆形面团压扁，放入适量的芝麻馅，再将其捏合在一起，搓成圆形面团。
5．将做好的清明团子放入沸水中煮熟，约3-5分钟即可。
6．将煮熟的清明团子捞出沥干水分，撒上一些白糖即可食用。
注意事项：
1．在揉面团时，需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．揉面团时需要用力，以使面团更加有弹性。
3．在捏合面团和馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
4．煮清明团子时，火候要适中，时间不宜过长，以免团子煮烂糊掉。
②．清明果
清明果是一种特别的清明节食品，它由糯米粉、绿豆粉等制成，通常被涂上一层绿色的豆沙或者芝麻馅料。
所需材料：
糯米粉150克
红薯250克
椰蓉适量
白砂糖50克
水适量
步骤：
1．将糯米粉放入碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌成光滑的面团。
2．将红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状备用。
3．将椰蓉和白砂糖混合搅拌均匀，备用。
4．将揉好的糯米粉面团分成若干个小面团，搓成细长条状。
5．将面条压扁，放入适量红薯泥和椰蓉糖馅，将面条收口捏紧，搓成圆形的团子。
6．将搓好的团子放入开水中煮熟，大约需要20-25分钟。
7．煮好的清明果捞出沥干水分，然后将其滚上一层椰蓉和白砂糖的混合物即可。
注意事项：
1．揉面团时需要适量加水，以免面团太硬难以操作。
2．包馅料时，需要注意密封性，以免馅料泄漏。
3．煮清明果时，需要加足够的水，以免粘锅，同时火候也要适中，时间不宜过长，以免清明果变形。
③．暖菇包
材料：暖姑草、糯米、香菇、油炸豆腐干、春笋、姜
做法：
1、将新鲜的暖菇草洗净，晒去水分，用石臼捣碎
2、拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉捏成饼状（拌入的大米粉要少量，否则蒸不熟，吃起来不嫩滑）。
3、将暖姑与糯米磨碎。
4、和胚。
5、馅料：将香菇、油炸豆腐干、春笋、姜等切碎后置锅炒，爱吃酸辣的还可以拌入辣椒粉或酸菜。
6、把馅料放入暖菇饼里包好，放入锅里蒸熟即可食用。
7、调馅、包暖姑包子
8、上汽之后蒸二十分钟左右（视暖菇包大小而定）出笼。
④．馓子
材料：面粉500克、凉水250克
做法：
1.取面粉500克，加入盐7克、凉水250克，调制成面团，反复搋揉
2.饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用
3.锅中放植物油1.5公斤（实耗半斤左右）烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长
4.然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起
5.再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开
6.炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。
⑤．子推馍
材料：和好的面团、红枣适量。
做法：
1、面团分成大小合适的几份，取其中一份搓成长条，准备一把干净的小梳子。
2、用梳子在搓成条的面团上刻上花纹。
3、取一颗洗净的红枣，卷成螺旋状，收尾处或者需要粘贴的地方可以抹少量的清水。
4、还可以卷成自己喜欢的任何模样。喜欢红枣多多还可以卷四颗枣，反正随你的想像尽情发挥吧。不包红枣的话直接擀成圆形面皮，对折后用梳子印上漂亮的花纹，再捏出花边就好。
⑥．薄饼
材料：高筋面粉300ML、细黑麦面粉400ML、酵母15g、盐适量、浅色糖浆适量、黄油50g、糖适量、大茴香1茶匙、小茴香1茶匙
做法：
1、捏碎鲜酵母在一个大盆里，加入糖。
2、黄油加热熔化，加入糖浆、大小茴香和盐，拌匀。
3、当温度放凉至37度时倒入酵母中，搅拌溶化酵母和糖。
4、加入粉料，揉成一个光滑的面团，进行发酵。
5、面团发酵成2倍大后分成20个小面团。
6、先用光滑的擀面杖擀成薄面饼。
7、再用带齿的擀面杖擀一遍。
8、放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可，每面大约2分钟。
⑦．朴籽粿
材料：粘米粉500g、白糖200g、无铝泡打粉15～18g、朴籽叶250g、水500ml
做法：
1、将朴籽叶洗净，加水打成浆。如果叶子够嫩，可以不用过滤。
2、再把所有的干性材料混合，然后加入朴籽浆水。
3、将模具抹油，放在蒸锅里大火预热5分钟。
4、预热好后倒入混合好的米浆，9分满，大火蒸25分钟。
⑧．芥菜饭
材料：芥菜、糯米、水发香姑、盐、料酒
做法：
1、糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）
2、芥菜洗净切成丁；水发香菇切成小丁。
3、锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4、加入糯米饭翻炒，加少量盐。
5、待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒翻炒几下。
6、出锅
⑨．粽子
材料：糯米1000g、豆沙适量、蜜枣适量、粽叶50片、棉线绳适量
做法：
1.准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用。
2.将粽叶清洗干净用开水烫一下备用。
3.取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选。
4.折出一个三角。
5.放一勺米、豆沙或蜜枣、再放一勺米用手压实米。
6.粽叶从上往下折叠，叠成三角形。
7.用棉线绑结实。
8.将粽子放进高压锅没过粽子的水，上面压一个盛水的盆，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。
9.粽子煮熟了，放入凉水里面过凉，这样粽子煮好了。
⑩．艾米果
需要准备食材：面粉，糯米粉，艾草，腌菜，腊肉，荞头，豆干，盐，生抽，辣椒粉。
详细做法：
1.把艾草摘洗干净，放入锅中焯水煮10分钟左右，捞出艾草放入破壁机搅打至软烂。煮艾草的时候可加少许食用碱，这样煮的艾草颜色保持碧绿，煮久也不易变黄。
2.把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖好醒面粉20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根据面团湿度酌情增减，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例为3：1，这样和面皮蒸熟后口感较软，放凉了也不发硬。
3.弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分，荞头、豆干切碎，腊肉用温水浸泡变软后，切成小块，再进行剁碎。
4.锅里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再捞出，然后再倒入腊肉，炒出油，把荞头和豆干一起倒入腊肉中炒香；加入1勺盐和2勺生抽翻炒均匀，最后倒入腌制菜，加入少许辣椒粉翻炒，这样艾米果的馅料就做好了。
5.接下来开始包艾米果。包好馅，捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。把包好的艾米果放入锅中，蒸10分钟即可。这样蒸的艾米果软糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧绿不变黄。
①、清明节的起源
清明节的起源，据传始于古代帝王将相“基祭”之补。后来民间亦仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一个固定的风俗。
要谈清明节，需从一个已失传的节日--寒食节说起。寒食节，又称热食节，禁烟节，冷节，它的日期又距冬至105日，也就是距清明节不过一天或两天，这个节日的主要节俗是禁火，不许生火煮食，只能食备好的热食，冷食，故而得名。
②、清明节的来历
清明节为每年公历4月5日前后，节日的来历和纪念介子推有关。
相传春秋时期，晋公子重耳为逃避迫害而流亡国外，流亡途中，在一处渺无人烟的地方，又累又饿，再也无力站起来。随臣找了半天也找不到一点吃的，正在大家万分焦急的时候，随臣介子推走到僻静处，从自己的大腿上割下了一块肉，煮了一碗肉汤让公子喝了，重耳渐渐恢复了精神，当重耳发现肉是介子推自己腿割下的时候，流下了眼泪。
十九年后，重耳作了国君，也就是历史上的晋文公。即位后文公重重赏了当初伴随他流亡的功臣，唯独忘了介子推。很多人为介子推鸣不平，劝他面君讨赏，然而介子推最鄙视那些争功讨赏的人。他打好行装，同悄悄的到绵山隐居去了。
晋文公听说后，羞愧莫及，亲自带人去请介子推，然而介子推已离家去了绵山。绵山山高路险，树木茂密，找寻两个人谈何容易，有人献计，从三面火烧绵山，逼出介子推。大火烧遍绵山，却没见介子推的身影，火熄后，人们才发现背着老母亲的介子推已坐在一棵老柳树下死了。晋文公见状，恸哭。装殓时，从树洞里发现一血书，上写道：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。”为纪念介子推，晋文公下令将这一天定为寒食节。
第二年晋文公率众臣登山祭奠，发现老柳树死而复活。便赐老柳树为”清明柳“，并晓谕天下，把寒食节的后一天定为清明节。
③、清明节的习俗
1、扫墓祭祖:中国历史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚为习俗。唐朝之后，寒食节逐渐式微，于是清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的节俗传统。
2、踏青:清明之时，正是春回大地，人们乃因利乘便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番，回家时顺手折几枝叶芽初绽的柳枝戴在头上，怡乐融融。也有的人特意于清明节期间到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象，郊外远足，一抒在严冬以来的郁结心胸，这种踏青也叫春游，古代叫探春、寻春。其含义，就是脚踏青草，在郊野游玩，观赏春色。
3、插柳:清明节是杨柳发芽抽绿的时间，民间有折柳、戴柳、插柳的习俗。人们踏青时顺手折下几枝柳条，可拿在手中把玩，也可编成帽子戴在头上，也可带回家插在门楣、屋檐上。谚语有“清明不戴柳，红颜成皓首”“清明不戴柳，死后变黄狗”的说法，说明清明折柳在旧时是很普遍的习俗。
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