什么凉菜好吃
导语:夏天来了,天气渐渐闷热,是不是觉得吃啥都没胃口啦?不如跟小编来学做凉菜,让家里人都胃口大开!
酸辣脆爽萝卜
原料:
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml
做法:
1. 白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;
2. 放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;
3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
小贴士:
1. 萝卜一定要用盐腌制到变软;
2. 建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;
3. 夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。
凉拌拍黄瓜
原料:
黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐
做法:
1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用;
2. 加食盐、白醋腌制十分钟,倒去多余的水份;
3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。
小贴士
1. 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。不要把绿皮全去了,带皮好看 ;
2. 腌制黄瓜,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时候就不用放盐了。
凉拌黑木耳
原料:
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法:
1. 木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;
2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;
3. 在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;
4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。
小贴士:
1. 品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;
2. 喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。
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