酥饼的制作方法

酥饼的制作方法

　　导语：饼地的做法是很多的，但是酥饼的是怎么制作的呢，今天小编来教你吧。

　　酥饼的制作方法

　　酥饼的制作方法一

　　主料：

　　低筋面粉320g 黄油40g

　　猪油60g 砂糖40g

　　牛奶100g 红豆馅3把红豆有剩余

　　辅料：

　　白芝麻 蛋黄

　　烤箱版酥饼的做法步骤

　　制作方法：

　　1. 与炒锅版酥饼基本同

　　2. 只是最后改用烤箱烤制

　　3. 这个分量大概能做20个小酥饼

　　酥饼的制作方法二

　　制作方法：

　　1.黄油室温软化，搅打成松软状，加入盐、香草精、糖粉，搅打均匀。(ps，小山进介绍：在避免含入空气下擦底混合)

　　2.将蛋黄液分2次加入黄油中，搅打均匀，使蛋液和黄油充分混合

　　3.加入朗姆酒，搅拌均匀。

　　4.筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀

　　5.拌好的面糊

　　6.面糊装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时至1晚。冷藏过的面糊会变硬，先用擀面杖把它敲软，到手按上去软硬适中再擀，否则面团太硬容易断裂。

　　7.把面皮擀成1cm-1.5cm的厚度，用直径5cm的'切模切出圆饼，再放入冰箱冷藏定型。(ps，我感觉1cm比较合适，因为圆饼烘烤时还会稍微涨高一些，另外，用其他直径的切模也可以，但是5cm大小比较适中)

　　8.把顶层涂料的材料混合均匀，过滤，备用。(ps，糖浆的做法：我用10克糖加10克水，放微波炉80%火力打1分钟，取出搅拌一下，再打一分钟，取出冷却就可以使用了。另外，这个小圆饼的顶层涂料有很多版本，菓子学校里介绍的就是蛋黄液，但是为了尝一尝小山大叔的风味，我还是按照他的方子来配置了，唯独没有放咖啡浓液，其实这样满浪费材料的，如果材料有限，建议涂抹蛋黄液即可)

　　9.用羊毛刷把涂料涂抹在圆饼表面，待稍微干燥后再涂一次。

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