猪肚包鸡的正宗做法图解

猪肚包鸡的正宗做法图解

　　导语：猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。下面就由jy135小编给大家介绍一下猪肚包鸡的正宗做法，大家一起去看一下步骤图解吧。

　　猪肚包鸡的正宗做法图解

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

　　食材：

　　主料：猪肚1000克、母鸡1300克

　　辅料：姜15克、干枣4枚枸杞20克、黄酒20毫升、蚝油15毫升、味极鲜15毫升、白胡椒粒2克、花椒1克、玉米油20毫升、食盐6克、香葱20克、清水1000毫升、玉米面(黄)适量、醋适量

　　做法：

　　1.将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用

　　2.老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用

　　3.烧一盆开水，加入适量黄酒

　　4.然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分

　　5.将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内

　　6.随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒

　　7.都塞进去以后将开口处用针缝好

　　8.将包好鸡的猪肚放入电饭煲内

　　9.再加入几片姜片

　　10.加入适量清水

　　11.盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作(电饭煲默认选择时间是2小时)

　　12.当剩余时间显示还剩半小时的`时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮

　　13.枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮

　　14.剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音

　　15.切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧!

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