云南过桥米线做法步骤

云南过桥米线做法步骤

　　过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。云南过桥米线非常美味，那么你知道怎么做吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　云南过桥米线做法步骤

　　用料

　　主料 米线1包 排骨1000克 小油菜适量 干笋200克

　　辅料 盐少许 生姜1个 小葱1根

　　云南过桥米线的做法

　　1.米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用;

　　2.排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹;

　　3.排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮;

　　4.锅中加入烧开后下入泡好的米线，煮至没有硬芯捞出;

　　5.小油菜过水打焯;

　　6.将煮好的高汤倒入米线中，然后放入排骨和笋;

　　7.撒上切好的葱花即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、这里我用的`高汤是排骨汤，你也可以根据需要来炖煮鸡汤、牛肉汤等你喜欢的品种，其中可以放入的菜也有很多选择豆芽、小油菜、生菜等等;

　　2、也可以选择鱼片等生鲜食品，在沸腾的高汤倒入米线中后，将生鱼片下入汤中，用高温自己烫熟了吃也可以的。