水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉的家常做法

　　水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。那么这道菜我们在家可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　水煮牛肉的家常做法

　　用料

　　主料 瘦牛肉约300克

　　辅料 蚝油2茶匙 豌豆淀粉1茶匙 红苕淀粉2茶匙 老抽1茶匙 海椒面4茶匙 豆瓣酱1茶匙 菜油约1汤匙 鸡精1茶匙 花椒面1茶匙 小葱1颗 老姜少许 熟白芝麻少许

　　水煮牛肉的做法

　　1.净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙;

　　2.充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发;

　　3.抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙;

　　4.拌匀后静置10分钟。

　　5.热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入;

　　6.中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙;

　　7.大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。

　　菜品特色

　　水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的'风味。

　　此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的， 故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。