上海醉蟹的做法

上海醉蟹的做法

　　导语：上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。下面来看看上海醉蟹的做法吧！

　　用料

　　螃蟹10只　白酒500ml　黄酒600ml　葱5根　姜4片　酸5瓣　花椒一小把　茴香3个　干辣椒3个　生抽酱油100ml-150ml　冰糖若干

　　上海醉蟹的做法

　　螃蟹要买1.5-2两的小蟹(兜姐觉得雌雄其实差不多，黄都蛮多的)，选择这样的小蟹一来蟹壳嫩好咬，二来也容易入味螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕(白酒要高度的哦，兜姐用52度的)，这个步骤是让蟹把泥沙吐干净，这白酒是不能要的哦～

　　准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜头都要洗干净哦

　　制作醉料：将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒(兜姐用的是五年成的上海老酒)、生抽(兜姐用李锦记的生抽➕六月鲜)、冰糖后调出适合自己口味的咸淡(建议偏咸点，这样入味更好)

　　从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏

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