中华美食年糕的五大做法

中华美食年糕的五大做法

　　导语：在春节或者平时家人团聚的节日，我国很多地区都是非常讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。以下是小编为大家精心整理的中华美食年糕的五大做法，欢迎大家参考！

　　年糕做法1：汤年糕

　　材料：大白菜1斤、年糕450g、咸肉40g、猪肉40g、高汤、油适量

　　做法：

　　1、将大白菜洗净，切碎，猪肉、咸肉和年糕切成薄片。

　　2、热锅倒进适量的油后，放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白，没有油爆声。

　　3、再放入大白菜并盖上锅盖，闷至冒出蒸气，开盖翻炒。

　　4、加入高汤，盐，翻炒一下，再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

　　5、加入200g热水，再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。

　　6、最后盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀即可。

　　年糕做法2：炸年糕

　　材料：年糕500g，低筋面粉，米粉，小苏打，沙拉油，水各适量。

　　做法：

　　1.先将年糕切成拇指大小的条状。

　　2.将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆。

　　3.热锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃。

　　4、将年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中。

　　5、以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

　　年糕做法3：炒年糕

　　材料：糯米1000g、白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲、猪油各适量。

　　做法：

　　1、先将1000g糯米洗干净后，浸24小时后上屉蒸烂后，用木棒捣烂摊凉备用。

　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

　　年糕做法4：烤年糕

　　材料：年糕4条、辣椒粉，孜然粉，盐（调料自行决定）各适量

　　做法：

　　1、将年糕表面侧着切几刀以便入味。

　　2、锅里烧热水年糕煮2分钟，使其变软捞出放冷水里浸泡一下。

　　3、烤盘里刷上一层油，年糕两面均匀的撒入辣椒粉，孜然粉，盐（调料自行决定）再刷层油。

　　4、烤箱预热170度20分钟左右即可出锅。

　　年糕做法5：煎年糕

　　材料：年糕、白糖、糖汁适量

　　做法：

　　1、先将年糕切成薄片。

　　2、加入适量油，用平底锅把年糕两面煎黄。

　　3、依个人口味，加入适量白糖，糖融化后让年糕两面都裹上糖汁。

　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁稔”。

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