炒面怎么做简单又好吃

时间:2022-08-01 14:25:13 美食 我要投稿
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炒面怎么做简单又好吃

  炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。那么,炒面应该怎么做简单又好吃呢?下面小编给大家带来做炒面怎么做简单又好吃步骤和方法,希望对你有帮助。

  步骤和方法1

  【用料】:

  面条(生)250克

  猪肉(瘦)100克

  【辅料】:

  木耳(水发)1把

  红萝卜1根

  腊肉100克

  【调料】:

  食盐1茶匙

  植物油1汤匙

  【做法】:

  1.把锅里的水烧开后,把湿面放进去

  2.中火煮2-3分钟左右,把面条捞起来,过凉开水后盛起

  3.木耳泡发,红萝卜切成丝备用

  4.热锅,炒腊肉,香气四溢时,加廋肉一起翻炒待熟透盛起来

  5.热锅,加油,一小勺盐,煸炒黑木耳和红萝卜,约5分钟后加入面条,翻炒3-5分钟

  6.最后加入炒香的肉肉就可以了

  【烹饪技巧】:

  1、炒面条最好有筷子哦,比用铲子更好使;

  2、焯面条的时间不用太久,可以保持弹性;

  3、适当多点油没关系,红萝卜含的维生素A是脂溶性的,这样才容易吸收。

  步骤和方法2

  【主料】:鲜面条

  【辅料】:酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜

  【做法】:

  1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁;小葱切成葱花;小油菜从中间切开;

  2. 锅里加清水烧开,放入面条;

  3. 煮熟后将面条捞出过凉水,沥干待用;

  4. 锅里倒少许油,放入葱花,炒香;

  5. 放入面条,同葱花一起炒匀;

  6. 再倒入调好的料汁,用筷子翻炒面条,使料汁均匀的裹在面条上;

  7. 放入小油菜,炒至小油菜变软;

  8. 连同面条一起盛出装盘;

  9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

  步骤和方法3

  【原料】:意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

  【做法】:

  1、鱼香汁:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;

  2、鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,葱姜蒜切碎;

  3、水烧沸,加少许盐,放入意大利面;

  4、煮熟后过凉水;

  5、热锅凉油,倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;

  6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

  7、倒入鱼香汁;

  8、烧至汤汁开始黏稠,倒入煮好的意大利面;

  9、翻炒均匀,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西红柿切半,放入面中。

  1.将香菇放入碗内,倒入沸水泡软,取出,去蒂洗净(泡汁滤清备用),切成指甲大小的薄片;白菜洗净,取菜心或嫩帮,切成小长方片。

  2.将面条煮至七八成熟,用冷水漂清,捞出控水晾凉,装入盘内。

  3.将炒锅内倒入花生油,烧至七成热时放入香菇片、白菜片,炒至嫩熟,放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤,烧沸后翻炒均匀,加入精盐和味精,调好口味,盛出香菇片和菜片。

  4.锅内留汤汁,再烧开时放入面条,用筷子划散,炒约2分钟,至汤汁被面条吸收、入味后,再放入香菇片、菜片,盖在面条上,稍焖一下,即可食用。

  炒面的做法推荐

  制作材料

  精面粉面条500克,水发冬菇100克,熟笋片、酱油各50克,湿淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(约耗150克)。

  炒面的特色

  面香爽脆,配菜鲜嫩可口。

  做法

  先把面条放进沸水里面煮一下,然后捞出。

  放入凉水中过凉,用竹笊篱沥净水,装入碗中,用酱油40克、味精少许拌匀。

  炒锅置旺火上烧热,放入植物油烧至五成热时,再放入面条,边炸边翻约10分钟等到面条呈现金黄色的时候,在装起来。

  炒锅内留少许油,放入冬菇、笋片略煸,加100克水及10克酱油、少许味精,用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,浇在面条上即成。

  炒面的制作要领

  1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出,时间不宜过长。

  2.炒面条时火不宜太旺,油温不宜过,以免焦煳。

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