蒸菜的家常做法

时间:2022-04-19 13:26:02 美食 我要投稿
  • 相关推荐

蒸菜的家常做法大全

  蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。以下是小编整理的蒸菜的家常做法大全,欢迎参考阅读!

  粉蒸排骨

  食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

  粉蒸排骨的做法:

  1)准备原料

  2)排骨放水中清洗干净

  3)捞出沥干水分,加入白酒

  4)撒上切片的葱姜腌制15分钟

  5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

  6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

  7)加入糖1小勺

  8)然后搅拌均匀,一旁腌制

  9)将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

  10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

  11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

  12)将米碎倒入排骨中

  13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

  14)放入盘中,放入高压锅中

  15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

  中国人对饮食是很有讲究的,尤其是春节这样的传统节日。每一道都要富有积极的寓意。来学做几款蒸菜的做法吧,祝家人和自己来年事业蒸蒸日上。

  小米蒸瘦肉

  原料:梅花肉300克,小米50克

  辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺

  小米蒸瘦肉的做法:

  1、把小米冲洗干净

  2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟

  3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状

  4、老姜切成末

  5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时

  6、再把小米加入与肉一起拌均

  7、入蒸锅蒸1小时

  8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯

  小贴士:

  1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

  2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失

  3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。

  豉汁蒸排骨

  原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

  豉汁蒸排骨的做法:

  1.排骨冲洗干净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

  2.锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

  3.浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。

  4.南瓜洗净去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

  5.放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

  香芋蒸仔排

  原料:香芋、仔排各适量。

  辅料:味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。

  香芋蒸仔排的做法:

  1、先把香芋改刀成凌形块,放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水,拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。

  2、将仔排砍成小块,用水把肉冲净再沥干水份,放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀,开水入锅大火蒸制1个小时左右。

  3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘,撒葱花即可上桌。

  小贴士:可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里,香芋放在下面,仔排则放在上面,开水入锅大火蒸上1小时左右即可。

  黑木耳蒸滑鸡

  原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

  黑木耳蒸滑鸡的做法:

  1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

  2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

  3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

  4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

  清蒸草鱼

  原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

  清蒸草鱼的做法:

  1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

  2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

  3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

  肉沫蒸蛋

  原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

  肉沫蒸蛋的做法:

  1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

  2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

  3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

  4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

  剁椒金针菇

  材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

  剁椒金针菇的做法:

  1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

  2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

  3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

  清蒸大闸

  用料:大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋

  清蒸大闸的做法:

  1.把大闸蟹放在清水里洗净。

  2.蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。

  3.盖上盖子。最好用手按住

  4.大火蒸制15分钟左右。

  5.把姜剁碎。

  6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

  小贴士:

  蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用

  肉末蒸冬瓜

  食材用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

  肉末蒸冬瓜的做法:

  1.冬瓜洗净后去皮

  2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

  3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

  4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

  小贴士:

  1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒,漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。

  2.冬瓜一定要蒸熟蒸软,才利于宝宝的消化吸收。

  3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。

【蒸菜的家常做法】相关文章:

蒸芋头的家常做法06-03

蒸菜的做法大全04-29

蒸菜做法大全06-03

蒸芋头的家常做法大全05-24

蒸南瓜的家常做法大全05-24

粉蒸牛肉的家常做法04-24

粉蒸肥肠的家常做法04-30

蒜蓉蒸龙虾的家常做法04-23

蒜蓉蒸虾的家常做法06-04

蒸酿豆角的家常做法04-29