希腊海鲜饭的做法

希腊海鲜饭的做法

　　希腊海鲜饭Pilaf是地中海盆地、中东以及中亚地区都非常流行的一种饭食。这道希腊风味的海鲜Pilaf做起来简单方便，把米放入煮海鲜的水中煮熟后捞出，配上辣味番茄酱汁和事先煮好的虾、淡菜等海味，非常鲜美好吃。

　　希腊海鲜饭的做法

　　【材料】Basmati米300克 ，鲜虾400克，淡菜400克 ，番茄四只，红椒1／2只，青椒1／2只，洋辣椒粉1茶勺，红酒醋1汤勺，水750毫升

　　步骤：

　　1.将750毫升的水放入大锅煮开；

　　2.放入淡菜和虾煮熟后，捞出海鲜；

　　3.再加入300毫升水煮开，放入生米大火煮沸后中小火焖20分钟；

　　4.把淡菜的肉取出来备用。取一炒锅准备辣味茄汁；

　　5.锅烧热后放入适量橄榄油，加入切成细丝的洋葱翻炒3分钟；

　　6.加入红椒丝和青椒丝一起翻炒，调入辣椒粉、红酒醋，加入番茄翻炒一下；

　　7.盖上锅盖把茄汁煮到浓稠，用盐和胡椒调味即可；

　　8.把刚才煮好的淡菜和新虾一起倒入，再适量调味；

　　9.把刚才煮好的米倒出装入盘中，淋上茄汁和海鲜就可以了。

　　小贴士：

　　用煮海鲜的汤汁来焖米饭，平淡的米饭立即变得鲜甜可口了。配上当季新鲜番茄做成的酱汁，非常地中海口味。

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