皮皮虾的做法

皮皮虾的做法

　　皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。以下是小编整理的皮皮虾的做法，欢迎参考阅读！

　　１、椒盐皮皮虾

　　材料：

　　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　　做法：

　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；

　　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；

　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；

　　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；

　　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；

　　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　2、酱炒小爬虾

　　食材：

　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；

　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；

　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　　3、清蒸皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾750克、醋20克、姜10克

　　做法：

　　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿；

　　2、姜剁成姜末；

　　3、放在小碗里倒上醋；

　　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟；

　　5、10分钟一到马上打开盖子；

　　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

　　4、花雕醉香虾

　　食材：

　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　　做法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水；

　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟；

　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟；

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　　5、姜汁皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

　　做法：

　　1、将虾爬子刷洗干净；

　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；

　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；

　　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀；

　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸；

　　6、下入虾爬子焯熟，捞出；

　　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

　　6、清炒皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用；

　　2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用；

　　3、炒锅放油，下入花椒爆香；

　　4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香；

　　5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱；

　　6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

　　7、香辣皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；

　　2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；

　　3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；

　　4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒；

　　5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；

　　6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。

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