酸豇豆炒肉的做法

酸豇豆炒肉的做法

　　酸豇豆炒肉的做法其实是很简单的，准备好酸豇豆和肉，这道美食就成功了一半了，食材备好了只要根据人们的口味进行烹饪就好了。下面是小编为大家整理的酸豇豆炒肉的做法，欢迎阅读。

　　酸豇豆炒瘦肉的做法

　　主料：酸豆角300g、肉300g

　　辅料：蒜适量、生姜适量、老抽适量、料酒适量、葱适量、油适量、盐适量

　　步骤：

　　1、肉切丝用生粉，盐，老抽，料酒淹10分钟；

　　2、锅里放油炒香葱姜蒜，放肉下去炒；

　　3、肉炒好起锅，原锅放酸豇豆下去炒，放炒好的肉下去炒，最后加一点葱起锅。

　　酸豇豆炒牛肉的做法

　　主料：酸豆角1把、牛肉1块

　　辅料：红椒1个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、江米酒适量、白糖适量、芝麻油适量

　　步骤：

　　1、牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀；

　　2、酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉。

　　3、锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起。

　　4、再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可。

　　烹饪技巧

　　1、买牛肉尽量买牛柳部位，切时要横纹切。

　　1、腌牛肉时用手抓匀，让牛肉全部把水份“吃”透，抓至有点粘手，这样炒的牛肉才嫩。

　　2、腌好牛肉后再加一匙食用油捞匀，目的是炒时牛肉的水份不流失，炒出来才嫩。

　　3、炒牛肉时油要稍放多些，大火快炒。

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