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三色蒸茄子的做法
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。那么三色蒸茄子具体怎么做？
做美味三色蒸茄子所需食材：
主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量
辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽
美味三色蒸茄子的做法步骤：
1.主角就是这几位，彩椒，长茄子，小葱，还有蒜
2.剁剁剁…
3.茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。
4.另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末，青葱末，蒜末，颜色非常好看呢。
5.依次浇上蚝油，生抽，用量视自己的口味和菜量定，这里我用大概2勺蚝油，3勺生抽，1勺剁辣椒。另一个吃素的版本就是到这停，没有下一步炒肉末，而是烧热油直接泼上去就行了
6.炒肥瘦馅，只要加一点生抽上点色即可，稍炒焦一些，肉末要炒散，别成团
7.炒好肉末盖在茄子上
8.最后，乱拌一气，让各种颜色，菜汁，都搅合到一块，准备好一碗米饭，开动吧，非常美味！
蒸茄子不变色的方法主要包括以下几个步骤：
选择茄子。选择外表光亮、颜色较浅且蒂部附近颜色较浅的嫩茄子。
清洗茄子。清洗茄子并去除头尾。
切割茄子。将茄子切成条状，并确保茄子皮朝上。
浸泡茄子。将切好的茄子放入水中，加入适量的食盐和白醋，浸泡5至10分钟。这一步骤有助于防止茄子酚类物质与空气中的氧气发生化学反应，导致变色。
蒸制茄子。在锅中加水烧开后，将浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸8至10分钟。
制作调味汁。混合蒜末、辣椒、香菜等调料，加入热油激发香味，再加入生抽、蚝油、白糖、香醋等调味料搅拌均匀。
调味。蒸好的茄子取出后，倒入调好的料汁。
此外，蒸茄子时，注意不要蒸制过长，以免颜色变暗。通过这些步骤，可以有效地保持蒸茄子的颜色鲜艳。
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