豆腐小丸子的做法

豆腐小丸子的做法

　　豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。那么豆腐小丸子具体怎么做？

　　做豆腐小丸子所需食材：

　　主料：五花肉250g，北豆腐150g，鸡蛋1个，春葱1颗，姜少许，欣和味达美味极鲜酱油少许，十三香少许，盐少许

　　豆腐小丸子的做法步骤：

　　1. 肉馅做法：五花肉加少许姜和春葱剁馅，加入少许盐，味达美，十三香搅拌。加入少许水再次搅拌，加保鲜膜，冰箱冷藏一晚。(小窍门：肉做馅类时打入些清水，包出的饺子和包子类，会很多汤汁好吃。)

　　2. 北豆腐一块，我用的是卤水豆腐，没有豆腥味。如果买来的豆腐有豆腥味，建议焯水后再入馅。

　　3. 用手把豆腐捏成泥状。

　　4. 加入一个鸡蛋清。

　　5. 然后把肉馅加入豆腐里搅拌。

　　6. 搅拌成这样，盖上保鲜膜，静待15分钟左右。

　　7. 还是之前炸小肉丸的小窍门，不过这次要用手帮丸子上劲，才会使丸子入水后完好。

　　8. 锅中水起小气泡，把火调到最小，就可以下丸子了。

　　9. 一次性手套沾少许水(这样丸子做成不会粘在手套上)开始做丸子。丸子要顺锅边滚下去下锅不会散。

　　10. 下丸子的时候，水绝对不能沸腾，一定要让水把丸子养到定型，后才可以稍微沸腾。丸子这样漂起来就可以出锅了，这个过程大约三分钟左右，要看丸子做的大小而定。

　　11. 做丸子的汤不要扔，浇在丸子上，味道更好。可以多做点放冰箱里，做汤时，给宝宝做叶类青菜时，都可以加一些，百搭的。

　　温馨提示：

　　直接吃，做汤时，给宝宝做些叶类青菜时，加入一些豆腐小肉丸，都是百搭的！要注意的是做丸子要全程小火，丸子定型前不可以让水沸腾。

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