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东北油茄子咸菜的做法
咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，东北油茄子咸菜的做法有哪些呢？以下是小编帮大家整理的东北油茄子咸菜的做法，欢迎大家分享。
东北油茄子咸菜的做法 篇1
材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1汤匙
做法
1.茄子用清水冲洗干净，控干水分
2.洗净的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片
4.锅里放水支好蒸架，茄子片摆放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸15分钟
5.蒸至茄子熟，用筷子可以轻松穿过
6.蒸熟的茄子片摆放在案板上
7.茄子片上压一块案板
8.把茄子里的`水分挤压干
9.大蒜去皮放在碗里，用擀面杖捣压成蒜泥
10.加入1/2茶匙食盐
11.加入1汤匙自制剁椒
12.用勺子把调味料搅拌均匀
13.控干水分的茄子片码放在密封碗中
14.韭菜洗净切成寸断
15.茄子上铺一层切好的韭菜段
16.韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒
17.上面再铺一层茄子
18.再铺韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都层层码放在密封碗里
19.盖好盖子，放在冰箱冷藏腌制一个晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成条状即可食用～
东北油茄子咸菜的做法图解
1. 茄子蒸半熟晾晒
2. 油煎尖椒
3. 油煎茄子
4. 加入酱油调料等
东北油茄子咸菜的做法 篇2
食材
茄子 500克
大蒜 3头
盐 适量
方法/步骤
1
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
2
取出晾凉
3
大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
4
过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
5
用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
6
捣好蒜泥
7
茄子中间剖开，两边不要剖通
8
包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。
9
注意事项
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的'咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
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