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传统锅包肉的做法
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。下面是其的做法，一起来试试看吧：
传统锅包肉的做法步骤
1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;
2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆;最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水!
3. 挂浆
4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅
5. 第一次炸完后的样子
6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色!
7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的!现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦!
8. 准备白醋、糖，我用的糖浆;但是我感觉白糖更好用!
9. 锅中油倒出去，刷干净;倒入白醋、白糖，开始熬汁
10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了!糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好!否则就不酥脆了!
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