简单的午餐肉做法

时间:2022-05-12 01:22:51 美食 我要投稿
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  一、糖醋午餐肉的做法

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  1.把午餐肉切片

  2.把午餐肉两面煎金黄

  3.铁锅倒点油,放白糖,炒至咖啡色,加水

  4.得汤浓稠时,放午餐肉

  5.加干海椒粒、花椒 ,起锅前加点盐。

  烹饪技巧

  炒糖时用小火

  二、牦牛午餐肉的做法

  1.牦牛里脊肉洗净,用姜蒜料酒腌制2小时以上。将牛肉切小丁,姜蒜剁成细茸,一起放入料理机搅打成肉浆。加入各调料,搅打均匀。

  2.淀粉用水调成均匀糊状,分次倒入肉浆中搅打至起胶上劲。

  3.将肉浆装入午餐肉盒子中,填实压紧。放入开水锅中,中火蒸15-20分钟,熟透出锅,稍凉扣出,切片。

  烹饪技巧

  1、牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的`口感。

  2、装模时尽量填实压紧,蒸出的肉才不会有太多孔洞。

  3、盒子中事先抹油,可便于脱模。

  三、水煮午餐肉片的做法

  1.背柳肉切薄片、加盐、料酒、水豆粉,莴笋叶切段。

  2.莴笋叶在放油、盐的沸水里焯水捞入汤盆。

  3.油热小火,下姜片、蒜片、豆瓣酱炒出香味;

  4.加入水大火烧开,倒切成厚片的半听午餐肉、改中火;

  5.待午餐肉浮起,小火、下拌好的肉片,用筷子将肉片划散;

  6.煮5分钟捞入汤盆。

  7.在汤中放胡椒粉、花椒面、鸡精和一半的葱颗;

  8.拌匀后倒入汤盆,洒另一半葱颗即可。

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