姜葱焗鱼的做法大全

　　大家喜欢吃焗鱼？那么大家知道姜葱焗鱼的做法？

　　姜葱焗鱼的做法

　　1.准备好食材。

　　2.在食材清洗干净后，切成青、红椒件；姜片、蒜片、葱段和红葱头切成象眼片。

　　3.将豆腐切成比麻将牌稍大的方块。

　　4.将柱候酱、蚝油和白糖放入调味碗内，再加入料酒调制成大半碗烹煮酱汁。

　　5.将鱼头清洗干净后，用干净的抹巾吸干水分，备用。

　　6.将吸干水后的鱼头放入调味碗内，加少许盐和料酒，轻轻抓匀，静置10分钟入味，让鱼头有基本味并除腥。

　　7.准备一小碟干淀粉。

　　8.中大火，下稍多一点油，油温至6分热时，在步骤7中，用手抓起鱼头，将它在盛放干淀粉碗中沾上干淀粉，放入锅中煎制。

　　9.煎至一面金黄色后，用筷翻转鱼头，将它另一面煎至金黄色。

　　10.用碟盛起备用。

　　11.中小火，用煎鱼头的尾油，将步骤3的豆腐块放入锅内煎至金黄色后，盛起备用。

　　12.在煎制豆腐的同时，也要将盛放焗鱼头的砂锅在另一炉头上预热。

　　13.大火，用煎豆腐的尾油爆香姜片和蒜片。

　　14.同时，在预热后的砂锅中放入油、姜片、葱片和少许葱段。

　　15.中火，将煎好的鱼头、豆腐一起放入步骤12中的锅中，轻轻地晃动和兜锅，将食材颠匀后，然后倒入步骤4调好后的酱汁。

　　16.晃动锅，待鱼头和豆腐都均匀沾上酱汁后，放入青、红椒件，再晃锅兜匀。

　　17.此时，酱汁几乎收干，将锅中的食材连同酱汁一起倒入砂锅中，再用筷拨匀，迅速撒入余下的葱段，盖上锅盖10秒钟，酱汁遇热——“吱吱”作响，这就是“姜葱焗嗜嗜鱼头煲”啦，即可出锅。

　　18.出锅，稍加整理，即成。

　　沙煲焗鱼

　　食材明细

　　海鱼大眼鱼三条

　　葱一条

　　姜一块

　　蒜头几瓣（可以多点）

　　生抽、糊椒粉、盐、油

　　制作方法

　　1、将海鱼洗干净沥干水，葱姜切块蒜切粒备用。

　　2、沙煲放油加热后放入姜蒜蓉葱白爆香。

　　3、在姜蒜葱上放入鱼，加盖中火焗一分钟。

　　4、打开煲盖在鱼上加适量的生抽糊椒粉和葱叶。

　　5、加盖中火1分钟小火焗5分钟。

　　6、熄火后不要立刻打开煲盖，让鱼在热煲内再热多几分钟。

　　小贴士

　　注意做这菜不能放水，先爆香葱姜蒜后鱼放在上面才不会焦。焗时不用翻面，吃时再翻过来也行要不鱼会烂。葱姜蒜可以放多点，很多人就是喜欢吃这些香的配料。

【姜葱焗鱼的做法】相关文章：

姜葱炒蟹的做法03-28

姜葱炒花蛤的做法06-04

家常姜葱炒蛏子的做法06-04

姜葱炒花蟹的做法03-28

姜葱炒青蟹的做法大全03-26

焗饭的做法10-25

奶油焗蟹肉的做法06-04

盐焗蛏子的做法03-28

电饭煲焗饭的做法06-04

焗饭的简单做法04-05