荷兰豆家常做法

荷兰豆家常做法大全

　　酱汁牛柳荷兰豆

　　原料：荷兰豆，牛里脊，鸡蛋，大蒜。

　　制法：

　　1、将荷兰豆洗净后，去丝;大蒜去皮拍碎。

　　2、把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，搅拌均匀。

　　3、锅中放油烧热，放入荷兰豆爆炒，不要炒得太熟，用盐调味盛出，摆入盘中。

　　4、锅中放油烧热，放入切好的蒜片，再放入牛肉片炒至其变色。

　　5、淋入水淀粉勾芡，出锅前淋上油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上。

　　鲩鱼荷兰豆

　　原料：鲩鱼肉，荷兰豆，青椒，红椒，姜，葱。

　　制法：

　　1、鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片;将荷兰豆洗净后，去丝;青椒、红椒、葱切细。

　　2、鱼片置入大碗内，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，搅拌均匀。

　　3、取一空碗，加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和清水调匀成酱汁。

　　4、锅中放油烧热，倒入鱼片翻炒，至鱼肉变白色。

　　5、往油锅中放入青椒，红椒，姜，葱，然后放入荷兰豆大火快炒，倒入酱汁炒匀入味。

　　6、倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上酱汁。

　　注意事项：

　　1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。

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