芮城美食攻略

芮城美食攻略

　　芮城的美味，不仅由于食材的鲜美，而且在于食材中熟悉的味道，这种味道在于对故乡思念，在于对记忆深处味道的回味。以下是“芮城美食攻略”希望能够帮助的到您！

　　芮城美食攻略

　　在秋天这个收获的季节，我有幸来到芮城这个美丽的城市，徜徉在颇有现代化气息的门楼店面，流连在具有宁静味道的街头巷尾，体味当地的民风民俗，真是有一种来过，未曾离开的感觉。接下来，我们还是单刀直入，一起品尝具有浓浓家乡味的食品。

　　说起芮城美食，就不能不提那香酥可口，肥而不腻的火烧饼夹卤肉另外配上那香气逼人的丸子汤，真是人间绝配。起初，刚看见硕大的火烧摆在面前，就是觉得挺实惠，其它方面也稀疏平常，感觉也没啥特色。但当第一口火烧进入口中，火烧的焦片和肉食的醇香，在口中相融合，感叹到，此食品真乃天上有，自己咀嚼的速度也在不知不觉中加快，真是停不下来。口中若嫌干渴，呡一口丸子汤，滋润下吞咽的喉咙，真是人间绝配。不知不觉，自己也慢慢有饱腹感，当和同事聊起火烧饼夹卤肉的时候，自己了解到火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口的名食，卤肉刚出锅时，热气腾腾的香味就让人食欲大增。芮城县的卤肉还被地方政府授予“地方名吃”、“山西一绝”等称号。而对于芮城在外工作的人来说，回乡探亲的第一件事一定是先来一个饼子夹肉解馋。土生土长的芮城的人民，对于卤肉的喜爱已经到了一种痴迷的程度，顿顿有卤肉相伴，外出工作或者学习，除了思念父母亲友之外，更多的是想念家乡的卤肉风味！

　　“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，这是人们对山西香辣面一句由衷的赞美。俗话说:“民以食为天，食以安为先”，几乎每个地方都有自己的特色菜。你看：北京有令人垂涎欲滴的烤鸭，内蒙古有沁人肺腑的小肥羊火锅，云南那色香味俱全的过桥米线……今天我向大家介绍的是我最喜爱的美食——山西香辣面。山西香辣面不仅面条劲道，辣椒和调料也恰到好处。白嫩细滑的面条浸泡在香味纯正的蘸料中，一根根青菜加在里面，香喷喷的，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺！吃起来更是美味可口。

　　说起山西的面食，有一种当地的特色不得不提:猫耳朵，咋一听，你可能就会觉得是肉食，那可大错特错，此面食外形酷似猫耳，因而得名。吃猫耳朵面也是件很有趣的事儿。我喜欢放些卤肉，因而那香味纯正的卤肉馋得我直流口水，同时汤汁的香甜也叫我口水直流。同时，也可以和凉菜有一起食用，当我看着这些既绿又大、既肥又嫩的凉菜时，还真有点儿舍不得吃它哩！最后是吃面，刚开始我保持斯文的样子，一个一个地吃，接着我便原形毕露，狼吞虎咽地吃起来。真是太好吃了，感觉真爽！

　　我是抵挡不住这种味道的诱惑的，抑或是“好吃不懒做，能吃不体宽”的缘故，这种熟悉而顽固的味道，让我对芮城美食的喜好更是欲罢不能。倘若你是芮城人，却在外孤单飘零，家乡的味道怎会不使你乡愁泛滥。

　　山西芮城特色美食

　　芮城烧饼：芮城烧饼是一种用高粱面和麦面制作的饼，香脆可口，是芮城县的传统美食之一。

　　芮城豆腐脑：芮城豆腐脑是一种以黄豆为主要原料制成的豆腐脑，软滑细腻，口感鲜美，配上特制调料和面筋丝，味道更佳。

　　芮城炒米饼：芮城炒米饼是一种用米粉、豆腐、面筋等多种食材炒制而成的特色小吃，香气四溢，口感鲜嫩。

　　芮城牛肉汤：芮城牛肉汤以牛肉为主料，配以香菜、黄花菜等多种食材，色香味俱佳，是冬季保暖食品的不二之选。

　　芮城醋汁凉粉：芮城醋汁凉粉是一道清爽的夏季凉菜，以绿豆粉为主料，配以香菜、芝麻酱等多种食材，酸甜可口，十分开胃。

　　芮城人怎么这么会吃啊

　　牛肉汤

　　牛肉汤凝集着秦晋的精华，牛肉汤又称“晋南黄牛肉汤”，是四大名菜之一，也是最令人难忘的味道。

　　取材于芮城九峰山周边一带的晋南黄牛肉，汤底包含几十种滋补药材及卤料，源于对佐料的把控和火候的把握，保证了最优质的口感，味道鲜香，肉爽青嫩。

　　汤底选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和千张丝，令人百吃不厌，是芮城家喻户晓的名美食。

　　八大碗

　　“有朋自远方来”，没有八大碗怎能行！八大碗是用于宴客之际，每桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗，摆放八角形的形状而由此得名。

　　八大碗作为四大名菜之一，为纪念八仙授艺而广为流传，形成了今天流行的八菜系，分别是：四荤四素，荤素搭配风味独特，具有浓郁的仙乡古魏特色。

　　精选五花肉炸制酥脆在上锅蒸熟，蒸酥肉不易让人上火，蒸排骨咸香软糯，蒸红条肉肥而不腻，蒸晋糕弹牙清甜，蒸红薯扎实顶饱，蒸三鲜、蒸海带、蒸娃娃菜鲜甜可口，来芮城吃八大碗足矣。

　　风味黄河鲤鱼

　　被黄河灌溉的芮城，盛产的黄河鲤鱼，此品种尾鳍橘红，腹侧淡黄，背脊有一条红线，俗称“红尾胎鱼”，其肉质细嫩，好煮耐嚼，味香醇厚。

　　黄河鲤鱼肉紧肥美，肚子部分有一层厚厚的脂肪，却吃起来一点不油腻，风味黄河鲤鱼是芮城的四大名菜之一。鲜美不腥为款待嘉宾之佳肴，为畅游芮城必尝之上品，是招待客人的一道硬菜。

　　卤肉

　　卤肉是芮城“四大名菜”之一，山西一绝。历史悠久，起源于唐代，于宋、明时期声名远播。

　　精选食材，配制三十二味药膳，加四糖统色，由经验丰富卤制师傅经过三个多小时大、中、小火控温卤制，具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐，酥烂适口等特点，夹肉是当地脍炙人口之名食。

　　出锅后的卤肉皮软肉烂、一口抿到肉皮，用牙齿往下纵切，下面一层是肥肉，再下面一层是瘦肉，不柴不腻、入口即化。

　　一锅老汤，传承百年，数代人的智慧，凝结成这舌尖上的美味，有着浓浓的芮城风味。卤肉是年夜饭桌上不可缺少的美食。

　　农家煎馍

　　朴素的美食最有动人心弦的魔力，作为四大名吃的农家煎馍，在芮城人民心中有举足轻重的地位。煎馍作为夏收时节农家款待新亲女婿的一种食品兼礼品面世。

　　仅有用小麦面粉加鸡蛋拌花椒叶等调味品制成稀汁，摊在平底铁锅内用文火焙制而成。做出来的饼似烤焦，似蒸不绵，似煮不粘，似烙不干，薄软透亮的外表，软乎劲道的口感，永远难忘的味道，可谓是：椒香入口、老少皆宜。

　　石子饼

　　石子饼历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。这一古老的芮城风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”。

　　据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子饼是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。

　　泡泡油糕

　　晋南泡泡糕，晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。又叫“见风笑”泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。

　　他们每道工序都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放花朵，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。

　　椒香水疙瘩

　　水疙瘩又称“炝锅汤面”、“乡愁饭”。烹饪前，选择中筋面粉，先在水中洗面，制作中加入农家原生态晒制面酱，特拌花椒、新叶，使其筋道爽滑，椒香味浓色香味俱全，真正达到端碗闻椒香，唇齿留酱味，成为来“花椒之乡”芮城必尝的名吃之一。

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