海参怎么吃最好吃

海参怎么吃最好吃

　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

　　葱烧海参的做法

　　配料:海参三根,纯净水若干

　　葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)

　　所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

　　无敌详细发海参的方法:

　　第一天:

　　首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.

　　将海参常温下泡发24个小时.

　　TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

　　第二天:

　　这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

　　锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

　　待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

　　锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

　　放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

　　第三天:

　　重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

　　锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

　　碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

　　第四天:

　　这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

　　掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

　　随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

　　碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

　　随后的两天重复上述步骤.

　　海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.

　　直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.

　　TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.

　　准备葱烧海参的材料:

　　葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.

　　锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

　　一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

　　将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

　　葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.

　　此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

　　将葱段盛出放在盘中备用.

　　葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

　　将海参放入锅中,煮3分钟.

　　随后将海参盛出来,放在一边备用.

　　锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.

　　TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

　　当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

　　将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.

　　将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

　　完成啦~

　　完成

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