如何冲泡武夷岩茶

如何冲泡武夷岩茶

　　冲泡茶在茶道上是很有讲究的，那么该如何冲泡武夷岩茶，下面小编为大家介绍关于武夷岩茶的冲泡方法，欢迎大家阅读。

　　如何冲泡武夷岩茶

　　一、茶具

　　沿用宋代斗茶时用的精巧茶具“品茶四宝”。

　　二、冲沏技艺

　　1、洁器 在沏茶前，取泉水洗涤茶具。

　　2、升火煮泉 用风炉，以橄榄核、蔗渣或硬或为燃料。

　　3、淋杯纳茶 水开先淋罐(壶)令热，以小匙挑取茶叶约为罐(壶)容量之二分之一至三分之二入罐(壶)。

　　4、候汤 若水面浮沫，声若松涛，正是时候。

　　5、冲点 开水缘罐(壶)边冲入，切忌直冲罐(壶)心，不可断续迫促，宜提高倾注

　　6、刮末 冲水至满溢，茶沫浮白，溢出罐(壶)面，提罐(壶)盖从罐(壶)口平面刮之，泡沫则散坠，然后定盖。

　　7、淋罐(壶)盖定后再冲淋沸水于罐(壶)身，约经一分钟，即可淋烫。经此罐(壶)外加热，可使茶香盈溢于罐(壶)中，谓之起香。

　　8、洒壶即斟茶。一罐(壶)茶含量为4小杯，每杯不满一口。洒时要轮环将茶水注入四小杯中，不宜太速，亦不宜太缓，必使各杯浓淡均匀。

　　9、敬茶洒茶毕，人各一杯，乘热进饮，杯缘接唇，杯面近鼻，香味齐到，数啜而尽，三嗅杯底，此时“芳香溢齿颊，甘泽润喉肠，神明凌霄汉，思想驰古今”，境界之妙，不可言宣。每罐(壶)茶可冲泡4次，每次沏茶之色、香、味均有变化，新泉活火，旋沏旋啜，细品声、色、香、味之岩韵，方可谓之得武夷岩茶之三味。

　　三、品饮方法

　　饮茶是一专门艺术，随茶类之不同而异，各地饮茶法略有不同。武夷乌龙岩茶不同于其他茶类，要以幼嫩含毫者为胜。

　　品饮武夷岩茶通常有盖杯品饮法与壶杯品饮法两种，盖杯品饮法所用之杯，容量大小随毛茶或精茶而异。前者惯用大盖杯，容量100—120毫升，后者惯用小盖杯，容量100—120毫升。

　　先用开水烫杯(杯饮茶人数需备的小白瓷饮杯)，每杯投放5—7克茶叶，冲开水满杯后即用杯盖刮去水面泡沫，将冲洗干净的杯盖稍倾斜盖好，一分钟后用拇指、中指执凹形的杯盖顶部将杯盖挪开一缝，闻其香气，以辨香味之纯杂、高低、长短，反复数次，再将杯盖放置原位，用拇指、中指擎住杯沿，食指压住盖顶，提杯倾斜，将茶汤巡回环复分注于饮用的'小白瓷杯中，速度要快，倾完为止(继续二泡三泡)。

　　品用时不可一口吞下，要“咀英啜华”先闻其香，再观其色，后试其味，以享受“岩骨”、“喉韵”、“杯底香”等的韵味。二泡冲三分钟后倒水，三泡以上均需冲五分钟后倒水，一般武夷岩茶可冲泡五次，质优者犹可酌增冲泡次数。壶杯品饮法多见用于闽南，谓之“工夫茶”，其品饮法与盖杯品饮法略同，不过以壶易盖杯而

　　四、用水

　　品茶用水非常讲究。武夷兼山水之秀，山泉处处皆有，其间以语儿泉、流香涧水为泡武夷岩茶最佳之水，取其上层水煮沸泡茶，则很难享受到武夷岩茶微妙的真味。