苦瓜不苦有哪些小妙招

苦瓜不苦有哪些小妙招

　　苦瓜有丰富的营养，并且食用苦瓜还能有着清凉解毒的效果，对人体健康非常有益。但是自古良药苦口，苦瓜虽然好，但很多人却因为它的苦味而退避三舍。有没有哪些去苦的小方法呢?

　　 苦瓜不苦有哪些小妙招

　　其实去除苦瓜的苦味不难，而且我们在平常生活中很容易就能做到，下面我们一起来看看让苦瓜不苦有哪些小妙招。

　　1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

　　2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法

　　3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

　　4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

　　5招减少苦瓜的苦味

　　1）焯水法

　　将切好的苦瓜，下入开水锅中，加1勺盐，在水的沸腾过程中，苦味能有效散去，加盐能不仅能加快苦味的分解速度，还能保持苦瓜的翠绿本色。

　　焯水的时间不宜过长，一般20秒足够，否则会造成营养的流失。

　　2）把瓜瓤中的白色部分去除干净

　　将苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

　　3） 用盐腌制

　　将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。

　　4）切薄片，急火快炒

　　5）切片后冰箱冰镇

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