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关于订餐的礼仪
关于订餐的礼仪
1.掌握订餐的六大要素
订餐的六大要素是指时间、价格、对象、事由、条件、规模。
2.不要全信媒体广告
一定要看清饭店的方位，以及"硬件与软件"设施如何。尤其是要了解饭店的推荐菜单，即商家推出的主打菜和招牌菜，以便吃得"心中有数"。
3.仔细询问
根据所掌握信息，尽量选择开店时间久、卫生、饭菜质量、信誉、服务口碑较好，比较知根知底的酒家。仔细询问套餐种类、收费标准和可供宴请的人数。具体到菜肴，要询问菜种、菜价、菜量、饮品等，这样对大致开销做到心中有数。此外，要问清是否可以自带酒水，或是否设包房最低消费，持酒店各类优惠卡可享受优惠，等等。
4.大胆提出要求和建议
订餐时大胆提出要求和建议。套餐中的菜品不合口味，可以变换，甚至删减添加。
5.注意价格问题
订餐时一定要把价格确定好，无论是节日特价还是平常价都应该尽量写在相应的凭证上，因为在节假日一些饭店的菜价有可能远远高于平时。
6.找餐饮销售部
10人以上的订餐找餐饮销售部是最明智的选择。这个部门不仅对饭店的情况非常了解，能给出好的建议，并且他们还在一定程度上掌握着变通的余地和权力。
7.迟到和取消用餐
预订餐位时留下联系方式，以防迟到时餐位的预留。如发生情况不能前去用餐，也要主动明确告知餐厅取消预订。
8.态度谦和
如果没有提前预订餐位，在询问是否还有空位时态度不要过于强硬。
关于点餐的礼仪
①头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、局蜗牛等。
②汤：大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
③副菜：通常水产类菜肴、蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。鱼类菜肴使用专用的调味汁
④主菜：肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计。禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
⑤蔬菜类菜肴：可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
⑥甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。
⑦咖啡：最后，喝一杯香浓的咖啡，一般加些糖和淡。
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