商务礼仪中的宴会礼仪-商务礼仪

时间:2023-06-04 08:16:35 职场 我要投稿
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商务礼仪中的宴会礼仪-商务礼仪

  宴会具有很重要的礼仪作用,有严格的礼仪要求。宴请宾客是一种较高规格的礼遇,所以主办单位或主人一定要认真、周到地做好各种准备工作。

商务礼仪中的宴会礼仪-商务礼仪

  明确对象、目的、范围、形式

  对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等,以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。

  目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢,也可以是为表示庆贺、纪念,还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的,也就便于安排宴会的范围和形式。

  范围。宴请哪些人参加,请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等,主宾如携夫人,主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。对出席宴会人员还应列出名单,写明职务、称呼等。

  形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定,可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革,逐步走向简化。

  选择时间、地点

  主人确定宴会时间

  应从主宾双方都能接受来考虑,一般不选择在重大节日、假日,也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期,要与主宾进行商定,然后再发邀请。

  地点的选择,也要根据规格来考虑,规格高的安排在国会大厦、人民大会堂,或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。

  邀请

  宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节,一方面也是请客人备忘。

  请柬内容应包括:活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观,打印要精美。请柬一般应提前两周发出,太晚了不礼貌。

  安排席位

  宴会一般都要事先安排好桌次和座次,以便参加宴会的人都能各就各位,入席时井然有序。

  席位的安排也体现出对客人的尊重。桌次地位的高低,以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。

  座次的高低,考虑以下几点:

  以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。

  把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人右手位置。

  主人方面的陪客,尽可能与客人相互交插,便于交谈交流,要避免自己人坐在一起,冷落客人。

  译员安排在主宾右侧。

  席次确定后,座位卡和桌次卡放在桌前方,桌中间。

  拟订菜单和用酒

  拟订菜单和用酒

  应考虑下面4个方面:

  规格身份、宴会范围

  精致可口、赏心悦目、特色突出

  尊重客人饮食习惯、禁忌

  注意冷热、甜咸、色香味搭配宴会中主人的礼仪

  商务礼仪中的宴会流程

  迎宾

  宴会开始前,主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾,还应组织相关负责人到门口列队欢迎,通称迎宾线。客人来到后,主人应主动上前握手问好。

  引导入席

  主人请客人走在自己右侧上手位置,向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。

  主人陪主宾进入宴会厅主桌,接待人员引导其他客人入席后,宴会即可开始。

  致词、祝酒

  正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时,全场人员要停止一切活动,聆听讲话,并响应致词人的祝酒,在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。

  西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后,甜食之前,至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。

  服务顺序

  服务人员侍应,要从女主宾开始,没有女主宾的,从男主宾开始,接着是女主人或男主人,由此向顺时针方向进行。规格高的,由两名服务员侍应,一个按顺序进行,另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。

  斟酒

  斟酒在客人右侧,上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

  用餐时

  主人应努力使宴会进行得气氛融洽,活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好,掌握用餐的速度。

  客人用餐完毕

  吃完水果后,在客人告辞时,主人应热情送别,感谢他的光临。

  商务礼仪中的赴宴礼仪流程

  宴会是否成功,主人处于主导地位,主人要以客人的需要、习惯、兴趣安排一切。而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。

  应邀

  接到邀请后,不论能否赴约,都应尽早作出答复。不能应邀的,要婉言谢绝。接受邀请的,不要随意变动,按时出席。确有意外,不能前去的,要提前解释,并深致歉意。作为主宾不能如约的,更应郑重其事,甚至登门解释、致歉。

  掌握到达时间

  赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的,但也不可去得过早。去早了主人未准备好,难免尴尬,也不得体。

  抵达

  主人迎来握手,应及时向前响应,并问好,致意。

  赠花

  按当地习惯,可送鲜花或花篮。

  入席

  在服务人员的引导下入座。注意在自己的座位卡入座,不要坐错了位置。

  姿态

  坐姿自然端正。不要太僵硬,也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上,不要托腮,眼光随势而动,不要紧盯菜盘。

  餐巾

  当主人拿起餐巾时,自己便也可以拿起餐巾。打开放在腿上。千万不要别在领口,挂在胸前。

  进餐

  进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽,不要发出声音,喝汤要轻啜,对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上,再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话,剔牙时,用手遮住。就餐时,不得解开纽扣,松开领带。

  交谈

  边吃边谈是宴会的重要形式,应当主动与同桌人交谈,特别注意同主人方面的人交谈,不要总是和自己熟悉的人谈话。话题要轻松、高雅、有趣,不要涉及对方敏感、不快的问题,不要对宴会和饭菜妄加评论。

  退席

  用餐完毕,应起立向主人道谢告辞。礼仪,作为在人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化,始终以某种精神的约束力支配着每个人的行为,是适应时代发展、促进个人进步和成功的重要途径。

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