服务员的基本礼仪

时间:2024-02-21 09:57:38 职场 我要投稿
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服务员的基本礼仪[精]

  一、姿态

  ☆标准的站姿

  站姿是优美姿态的基础,标准站姿要求:

  1、身体挺拔,抬头,头顶上悬,脖颈挺直;

  2、微收下颌双目平视,头和下巴成直线,下巴和地平行;

  3、双肩放松,稍向下压,双臂自然垂于体侧;

  4、脊椎、后背挺直,胸向前上方挺起;

  5、两腿并拢立直,膝和脚跟靠紧。

  要做到站立时三种肌肉力量相互制约:A髋部向上提,脚趾抓地,否则膝部容易弯曲;B腹肌、臀肌收缩上提,前后形成夹力,否则腰就会松下来,出现挺腹或撅臀的现象;C头顶上悬,肩向下沉,人体有向上的感觉,不然人就沉下来缺乏力度。

  ☆侧立式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,脚掌分开是呈V字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

  3,双臂放松,自然下垂于体侧,虎口向前,手指自然弯曲

  ☆前腹式站姿

  (女性常用的站立姿势)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,脚掌分开是呈"V"字形,脚跟靠拢,两腿并拢立直;

  3,双臂放松,两手握指交于腹前

  (只限于女性使用的站立姿势)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,两脚脚尖向外略展开,一脚在前,将一脚跟靠与另一脚内侧前端,形成斜写的一个"丁"字;

  3,双臂放松,两手握指交与腹前

  ☆后背式站姿(男士常用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,两脚分开,略窄于肩宽,两脚平行身体立直,身体重心放在两脚上;

  3,两臂肘关节自然内收,两手相握放在后背腰处

  ☆单臂式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,选择将两脚打开或成丁字步站立;

  3,左手单臂背后,右手完成例如斟酒等服务工作

  ☆调节式站姿(男女通用)

  1,身体保持正,直,遵守站姿基本要领;

  2,双腿微微打开,身体重心偏移到左脚或右脚上,另一条腿微向前屈,腿部放松

  二、谈吐

  餐厅服务员工作在餐厅的第一步,用礼貌语言接待宾客介绍饭菜,解答询问,不仅有助于提高服务质量,而且有助于扩大语言的交际功能。所以服务员必须讲究礼貌语言,做到态度从容、言词委婉、语气柔和。服务员要达到语言美,必须注意从以下几个方面做起:

  (1)说话要有尊称,声调要平稳。凡对就餐来宾说话,都应用"您"等尊称,言词上要加"请"字,如"您请坐","请等一下"。对来宾的要求,无法满足.应加"对不起"等抱歉话。说话声调要平稳、和蔼,这样使人感到热情。

  (2)说话要文雅、简练、明确,不要含糊、啰嗦。文雅就是彬彬有礼;简练,就是要简洁、明了,一句话能说清楚,不用两句话;明确是要交待清楚,使人能一听就懂。

  (3)说话要委婉、热情,不要生硬、冰冷。尤其是解释话,态度更要热情。

  (4)讲究语言艺术,说话力求语意完整,合乎语法。有时,服务员本出于好意,但因为讲话意思不完整、不合乎语法,反而会使宾客误解,如服务员看到宾客的米饭吃完了,想给宾客添点饭便问:"您还要饭吗?"这样的话容易引起反感。如果稍加修改,说:"我再给您添点米饭吧",客人听了会觉得舒服。

  (5)与宾客讲话要注意举止表情。服务员的良好修养,不仅寓于优美的语言之中,而且寓于举止和神态中,如宾客到餐厅用餐,服务员虽然说了声"您好!请坐",可是脸上不带微笑,而且漫不经心,这样就会引起宾客的不满。由此可见,不仅要用语言,还要用表情、动作来配合。