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包房管理制度

时间：2023-08-15 12:15:27 制度我要投稿

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包房管理制度汇编（7篇）

　　在日常生活和工作中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编精心整理的包房管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

包房管理制度汇编（7篇）

包房管理制度1

　　为了保障师生员工身体健康，防止师生食物中毒和食源性疾患事故发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《高校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，对小食店与面包房的食品卫生安全管理作如下管理规定：

　　一、小食店与面包房在准入校园后，必须办理工商营业执照，及时取得卫生防疫部门有效的《卫生许可证》。

　　二、小食店与面包房的租赁合同签订人就是店（房）卫生与防火安全工作第一责任人，必须对消防和食品卫生安全负全责。

　　三、食品加工和服务人员必须取得有效健康证件才能上岗。

　　四、小食店和面包房的内部布局必须符合消防和卫生防疫的管理要求，设有独立的加工场地，未经物业管理部门检查批准不得自行开张。

　　五、小食店与面包房必须在校园物业管理部门指定的地点范围内经营，不得作游动性外卖，不得出售超出经营项目的`其他食品和物品。

　　六、肉类和烧腊类食品须提供内食检验证，严禁采购变质、霉变、腐败食品原料和不新鲜肉食。

　　七、店（房）场地整洁干净，基本无蝇无蟑；餐台椅洁净无油迹。

　　八、严格每餐消毒制度，防止因餐具不净引发的病毒传染。

　　九、每天做好“门前三包”工作，保持店内及周边环境的卫生。

　　十、校园环境管理中心是小食店与面包房租赁业务与环境管理的职能部门，膳食管理中心是小食店与面包房食品卫生防疾的安全监督职能部门，保卫部是小食店与面包房防火安全监督的职能部门。经营者必须自觉接受这三个职能部门的检查与监督。

　　十一、有卫生和防火安全问题的必须及时整改，否则，职能部门有权勒令其停业，直至终止租赁合同。

　　十二、自觉遵守学校各项管理制度，自觉履行租赁合同条约，自觉接受有关部门的检查与监督，按时缴付租金、管理费及水电费，做到遵纪守法，文明经商。

包房管理制度2

　　一、卫生制度

　　1、各部门制定相应的卫生制度，由店长监督执行。

　　2、店长制定检查方案并负责实施。

　　3、每日由班组卫生管理人员对本岗位的卫生制度执行情况进行检查。

　　4、各部门的卫生管理人员至少每月进行—次卫生检查。

　　5、每季度组织全体人员学习有关规章制度。

　　6、每次检查应有记录并存档备案。

　　二、环境卫生

　　1、保持吧台台面、柜台台面、工作柜、地面、门窗整洁干净，每日进行清洁。确保店区内环境卫生符合要求。

　　2、应保证生产过程中产生的废气、废水、废弃物等不污染环境。

　　3、污水排放及废弃物存放设施应符合要求。

　　三、店房设施卫生

　　1、店房内各项设施应按规定使用，定期检修，保持良好的使用状态，店房屋顶，天花板、地面及墙壁有破损时，应立即加以修补，地面不得积水。

　　2、原料处理处、加工调理处等，每天开工前应清洗干净。

　　3、加工中产生的`蒸汽，用排气扇排出。

　　4、灯具、配管等外表，定期清扫或清洗。

　　5、生产场所及仓库等，采用纱窗、纱网、等有效措施防止有害动物侵入。

　　6、原料处理间、加工调理、包装、储存食品场所内，设有加盖不透水容器贮存废弃物，并定时清除废弃物和清洗消毒。

　　7、管制作业区内不得堆放与该区生产无关的物品。

　　8、清扫、清洗和消毒用工具应有专用场所保管。

　　9、食品处理场内不得放置或储存有害物质。

　　10、储水池要定期清洗，每周检查。

　　四、机器设备卫生

　　1、各种机器设备及生产用具在生产前后彻底清洗及消毒并确保没有消毒剂残留。

　　2、清洗和消毒过的机器设备及生产用具保持清洁，保证再次生产时食品接触面不受污染。

　　3、用于制造食品的机器设备和场所不得提供给非食品生产用。

　　4、与食品接触的设备及用具的清洗用水，应符合国家相关的规定。

　　5、保持吧台设备内外整洁，每次使用后清洗干净，榨汁机每周消毒，吧台器皿每次使用后刷净，并分批分时消毒。

　　五、人员卫生

　　1、生产人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更—衣，不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间。

　　2、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。员工如厕后应重新洗手、消毒。

　　3、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。

包房管理制度3

　　1、长包房的租赁由公司营销部负责。

　　2、营销拓展部在与租赁人签订合同前，必须查检承租人的有效证件，并复印留存备查。

　　3、为了保障长住客户人身和财产安全，在签订租房合同时，必须按照我国政府公布的治安消防条例和法令的规定，签订《治安防火责任书》，作为合同的附件。其内容应包括以下几个方面。

　　(1)、在登记住宿和办公的人员变更时，应及时向公司申报变更人员的姓名和有关情况，以便公司配合，及时按照公安部门的规定做好变更登记。

　　(2)长包房的钥匙应妥善保管，遗失或需要增配时，应及时报告和提出申请，由公司按客房钥匙管理规定给予办理，以确保安全。

　　(3)长包房内严禁使用明火电器，如需安装其它电器设备时应向公司提出申请，其容量必须在公安消防部门规定的范围之内，经公司审核同意后协助办理，确保安全。

　　(4)长包房内的办公人员在全部离房前，必须对房内的.设备和财物进行安全检查，关闭或切断所有的电器设备的电源，收藏好重要和文件资料和贵重的财物，检查烟缸和废纸桶内有无尚未熄灭的烟火，以确保安全。

　　(5)节假日期间，除租赁方负责人和指定的值班人员以外，为保证安全，公司的服务人员有权查问和阻止其他人员进入房内。

　　(6)包房租赁方合同签订以后，在入住以前，必须严格执行缴付定金制度，前台人员应

　　(7)根据营销部发送的订房委托书和财务部收到客户定金后加盖信用章的租赁合同复印件办理入住手续。

　　(8)长包房的房卡应有明显的标志，并严格控制发放。用作办公室的长包房限一房一卡，持卡人为签约人。用作住宿或住宿兼办公的长包房，按登记住宿的人发卡。

　　(9)客房服务员要熟悉本楼层长包房住客的情况，用作办公的长包房在工作人员下班以后，要及时做好清洁卫生和安全检查工作。

　　(10)为了使各有关部门掌握长包房的情况，相互协作共同做好长包房的管理工作，营销拓展部应在每月月初将当月的公司长包房情况编制《长包房一览表》分送餐饮、客房、保安、工程等各有关部门。

　　(11)餐厅的治安管理由餐厅管理人员负责。

　　(12)如有重要宴请或大型活动，应及时通知保安部，由保安部指派适当的保安人员在门口协助维持治安秩序。

　　(13)餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人随身携带的物品并及时提醒客人保管好，以防他人顺手牵羊，偷走财物。

　　(14)餐厅客满时，餐厅领台员应请客人去餐厅外等候，不要让客人自己进入餐厅找位。

　　(15)餐厅内如发生影响治安秩序的人与事，应及时报告保安部处理。

　　(16)客人用餐完毕，服务员应及时检查用餐的现场，发现客人有遗留的物品，应立即送还给客人或上交餐饮部，由餐饮部按照客人失落物品的处理流程进行处理。

　　(17)餐厅营业结束，在做好结束工作的同时，要认真进行安全检查，确保安全。

包房管理制度4

　　一、室内清洁

　　1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍；

　　2、墙、地角线、壁面、壁画、门、电器表面无尘；

　　3、室内无异味，沙发底下无秽物；

　　4、烟缸、花瓶无尘、无水渍，墙饰物无倾斜、无尘；

　　5、垃圾筒内无秽物及表面无尘。

　　二、室外清洁

　　1、走廊地毯无异物，装饰画、花瓶无尘，摆放整齐、无倾斜；

　　2、地毯无毛团、无异味。

包房管理制度5

　　一、电器

　　1、灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯光柔和，营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后立即恢复待业状态，进行卫生清扫，完毕后关闭所有灯具。

　　2、电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，无杂音、电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，除VOD设备（电脑）不作关闭外，其它设备立即关闭，其操作程序为：开机：

　　I：打开VOD系统（先开主机后开显示屏）待显示正常。

　　Ⅱ：打开功放，接好话筒。

　　Ⅲ：打开电视，设置频道。

　　关机：

　　I：关闭话筒及功放。

　　Ⅱ：VOD系统（同上）切断电源。

　　Ⅲ：关闭电视。

　　3、风机、空调工作是否正常，营业前将空调调节至H档，打开风机保持室内空气清新，在客人房内约二小时后适当调节至M、L档，保持恒温即可，当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等，将物品按规定摆放整齐，将门打开通风。

　　二、物品摆设

　　（一）、取桌面1/3的中间部位放置杯具，成倒立三角状，具体操作依次如下：

　　1、纸巾盒、酒水单：纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人，且酒水单打开立于纸巾盒上；

　　2、古典杯：排成横向一字，杯口朝下并附有杯垫或口布；

　　3、红酒杯：作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布，杯口朝下；

　　4、八角烛台：放置倒立三角形的顶端部位；

　　5、牙签盒：以台面中心右侧为准；

　　6、骰盅：置于纸巾盒下方并列摆放，骰口朝上。

　　7、烟灰缸：取位于第一排红酒杯端同桌端的2/3处两侧。

　　8、话筒：分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的1/2处，麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的`长度应有规则的圈于电脑柜的最近处；

　　9、点歌器：放置于背投或机柜的中间位置，便于递交给客人；

　　10、垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方；

　　11、热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。

　　（二）、机柜内物品的摆放：

　　1、净仓：将备用杯具、牙签等物品置于一柜；

　　2、备仓：将空气清新剂、垃圾袋、蜡烛、骰盅、擦布、开瓶器、笔、三联单、打火机置内。

　　（三）、沙发及装饰物的标准摆放：

　　1、将x垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮均匀；

　　2、视沙发的长短将x垫均匀的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折皱现象；

　　3、衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外，并接上电源。

　　（四）、电视柜及电脑柜的摆放：

　　1、电视柜放置于墙面有背景图案的中心位置；

　　2、电脑柜放于电视柜右侧，贴于墙面背门处（根据包厢实际空间进行调整）；

　　3、电视机、电脑等电线无牵拉现象。

包房管理制度6

　　每家ktv中都会有很多漂亮的包房公主及帅气的少爷，这些人群也是ktv员工中重要人员。为了让这些人员能够更好更出色的工作，ktv中不得不制定相应的.管理制度来加以管理。下面我们来看看这一管理制度的简要信息。

　　本管理制度分为以下几个方面：

　　①包房公主、少爷的劳动管理：

　　这方面的管理主要体现在此类员工休假，请假方面，一般这类员工需要轮休（一月有四天休假）请假的时候需要及时销假，并且每个月请假时间不可超过五天。请假经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发其当日工资并扣其当月奖金。

包房管理制度7

　　为了规范包房服务员管理,提高会所软件服务,增加客人的满意度,打造行业第一,结合会所实际情况,特制订管理制度如下:

　　一、工作程序

　　(一)、班前会

　　1、点名,检查仪容仪表。

　　2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。

　　3、分析班前工作中不足之处,提出相关整改要求。

　　4、人员等事宜变动的特殊安排要求,补充意见。班前会结束,少爷、公主各自上岗整理所属责任房。

　　(二)、包房整理

　　1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品,要求干净整洁。

　　2、按规定位置铺台。(器具必须无破损,擦拭洁净,无水渍。)

　　3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统,是否正常。如发现问题及时处理。

　　4、营业前7:30前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作,发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。

　　(三)、迎接客人

　　1、迎宾按规程迎客人入包房区。

　　2、少爷、公主迎接客人。

　　1)、见客人光临应主动打招呼,根据客人预订情况和人数等,合理安排,并将客人引进相应房间,介绍该房消费情况,客人坐定后通知迎宾台、收银台。

　　2)、替客人挂好衣帽,撤下台饰。

　　3)、送上毛巾。

　　(四)、消费点单

　　1、向客人介绍包房概况及相关酒水。(按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐)

　　2、询问客人是否有存酒,如有存酒则问清客人的姓名及酒的'名称,然后通知传递到吧台取出存酒。

　　3、等客人点完单后,重复一下客人所点酒水,以免出错。

　　4、点完单后,在电脑上下单,吧台根据包房所点物品,通知传递及时把房间所点物品送到。

　　5、撤去不用的器具,介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法

　　(五)、服务

　　1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。

　　2、确认传递送入包房的饮品食品。

　　3、为客人斟倒酒水饮料。

　　1)、客人饮用洋酒,则应先让客人验酒,如有存酒则让客人认可他的存酒,包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒,并当着客人的面开酒,。将酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1oz为宜,(除非客人有特殊要求),并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。

　　2)、客人饮用红酒,应先醒酒(15~30分钟),如客人要求兑饮,则克直接饮用。

　　3)、为客人分派水果,按客人的喜好将水果分派给客人。

　　4、及时收拾和整理桌面,处理烟缸。

　　5、准确迅速使用电脑,为客人点歌,随时掌握客人消费情况。

　　6、观察客人需要,及时为客人提供毛巾,并接送每间包房客人。

　　(六)、结帐送客

　　1、当客人提出结帐后,迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒,先将酒送至酒吧,填写客人的存酒卡,并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。

　　2、欢送客人

　　1)、结完帐后客人差不多要走,此时不能放松服务质量,须坚持到客人离去。

　　2)、当客人要离去时,应在客人前面把门打开,并对客人光临本场表示感谢,同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。

　　3)、将客人送至门口。

　　3、通知音控室、收银台客人已走,关掉相关设备,结束包房服务工作

　　(七)、结束整理工作

　　1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。

　　2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾,再收取空杯、果盘、小碟等器具。

　　3、包房服务员把自己责任范围物品收好,通知保洁部打扫房间。

　　4、收台时,台面上的杂物放入垃圾桶,不要弄到地面上,保持地面清洁。

　　5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰,撞击声。

　　6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。

　　7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。

　　8、房间按照要求打扫好后,通知相关管理人员进行检查,合格后结束该房工作。

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