餐饮的奖罚制度

时间:2022-01-21 18:51:23 制度 我要投稿

餐饮的奖罚制度

  在当下社会,需要使用制度的场合越来越多,制度就是在人类社会当中人们行为的准则。拟定制度需要注意哪些问题呢?下面是小编收集整理的餐饮的奖罚制度,希望能够帮助到大家。

餐饮的奖罚制度

  餐饮的奖罚制度1

  为了让餐饮部的工作规范化,制度化,让所有员工工作有章可循,特制定以下奖罚制度,望各位同仁(包括主管.领班)遵照执行。

  罚:(扣一分扣一元)

  1.开例会点名未到扣2分,迟到的则按打卡制度给予处罚

  2.请假人员未经上级签名同意,打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理(特殊情况除外)

  3.无故旷工一天扣三天工资,连续旷工三天以上(含三天)按自动离职处理,一个月内旷工三次者按自动离职处理

  4.不遵守用餐时间者扣10分

  5.不参加会议者扣10分,领班以上人员双倍(除经理批准外)

  6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分

  7.擅自使用已出售食品者扣20分

  8.擅离岗位、窜岗者扣10分,管理人员双倍

  9.上班时间大声喧哗者扣10分

  10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

  11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

  12.不执行上级安排工作者扣10分,若拒绝签单者再扣10分

  13.上班时间接电话者扣10分(管理人员除外)

  14.上下班不走员工通道者扣5分

  15.上班时间吸烟、喝酒扣20分,经警告还重犯者扣50分

  16.上班时间吵架赌博扣30分,严重者给予解雇

  17.有意毁坏公司财物者扣10-50分,并照价赔偿

  18.恶意欺骗上司者扣10分

  19.工作失职者扣5分以上(视情节严重程度)

  20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇

  21.传菜送错台号者扣10分,并照价赔偿

  22.工作粗心大意,打烂器皿,态度傲慢者扣10分并照价赔偿,未主动承认被发现者罚10倍

  23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分

  24.姿态不端庄中者扣5分

  25.对客人不礼貌者扣10分

  26.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分

  27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分

  28.出入带包,拒绝执勤保安检查者扣20分

  29.妨碍保安执行正当公务者扣20得分

  30.非工作时间无故在营业区内逗留,影响他人工作者扣20分

  31.使用客用洗手间者扣10分

  32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分,管理人员扣10分,丢失物品并照价赔偿

  33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除

  34.未做到先服从,后投诉,工作消极怠工,顶撞上司,态度恶劣者扣20-50分,严重者开除

  35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净,物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分

  36.不参加大扫除,会议或培训扣20-50分,迟到的.则按打卡制度给予处罚

  37.主管、领班负责的区域,物品卫生不到位,影响客人用餐,主管扣20分,领班扣10分

  38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除

  39.当班时间,偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分

  40.管理人员工作不主动,部门之间不配合,工作安排不及时者扣20分

  41.各区域管理人员工作落实不到位,影响服务质量者扣20分

  42.服务不到位,没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分

  43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分

  44.本部门在职员工不得从事第二职业,违者警告或解雇

  45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分

  46.服务操作时不使用托盘者扣5分

  47.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分

  奖:(奖一分奖一元)

  拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分

  2.服务多次受到客人表扬者奖励10-20分

  3.工作主动积极,一个月内无过失者奖励50分

  4.每月因工作积极勤奋努力,无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分

  5.被客人点名服务者每次奖励5分

  一、扣分制度:

  1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分

  2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

  3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

  4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分

  5、无故迟到、早退者(包括不参加班前、班后卫生)2分

  6、当班时打盹睡觉者。4分

  7、未经许可,随意玩弄场内设施者。2分

  8、工作散漫,未及时向客人提供合理服务。4分

  9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

  10、对客人服务礼貌不到位者。3分

  11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

  12、未经管理人员批准私自调班者。2分

  13、班前会及大扫除无故缺席。5分

  14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。3分

  15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

  16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

  17、逗留他处偷懒或闲聊,离岗者。2分

  18、开单或送食品时出现差错。1分

  19、在营业场所奔跑者。2分

  20、乱写乱画破坏公共设施。5分

  21、不按规范招呼服务客人。2分

  22、对工作不主动使之失职。3分

  23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

  24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

  25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

  26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

  27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

  28、当班时间聚堆聊天。2分

  29、接听电话不规范或不礼貌。3分

  30、遇到客人无主动问候意识。2分

  二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。

  1、对客人不礼貌或与客人争吵。

  2、酗酒、赌博、打架者。

  3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

  4、蓄意破坏公物或客人物品者。

  5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。

  6、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。

  7、营业期间无正当理由早退者。

  8、私自领用客人存酒据为己有者。

  三、奖励制度:

  1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。10分

  2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

  3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分

  4、讲诚信,拾金不昧者。5-10分

  5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分

  以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知

  餐饮的奖罚制度2

  一、奖励制度

  1、工作积极,团结同事。

  2、员工过生日时,酒店为其赠送礼品。

  3、工作能力优秀,不迟到,不早退,无旷工。

  4、礼貌、热情、周到的服务,经常得到客人的好评。

  5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

  6、从酒店的`利益出发,为酒店的发展,尽心尽力。

  以上6条,酒店按季度、年度进行评比,依据评比结果给予表彰和现金奖励。

  二、惩罚制度

  (一)违反以下条款按次进行现金处罚

  1、浪费公物,视情节轻微的。

  2、对客人指手划脚,品头论足。

  3、对宾客不礼貌,与客人争辨。

  4、与客人争吵,把个人情绪带入工作中。

  5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

  6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

  7、工作时间内躺卧、睡觉,随意拨打电话。

  8、当值时擅离工作岗位,闲逛,干私人事情。

  9、随意进出厨房、餐厅,到厨房抓吃、抓拿的。

  10、不经请假,随意旷工。

  11、上班时间随意吸烟,擅离工作岗位,无故迟到、早退。

  12、当班时吃东西、看电视,用酒店电话办理私人事情。

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